Norvēģu virtuve ir lauksaimnieku un zvejnieku kulinārijas tradīcija. Tās ēdieni ir viegli pagatavojami, tiem nav nepieciešamas eksotiskas sastāvdaļas, tie ir garšīgi un apmierinoši. Pie šādiem ēdieniem pieder lefse - pankūkas no kartupeļu mīklas, kuras ēd ar dažādiem pildījumiem. Šādas pankūkas ar lasi ir īpaši populāras Norvēģijā.
Tas ir nepieciešams
-
- Kartupeļu pankūkām:
- 2 kg kartupeļu;
- 80 g sviesta;
- 1 glāze krējuma, 33% tauku;
- 1., 5. pants milti;
- sāls un cukurs
- 1 ēd.k.
- Kviešu pankūkām:
- 500 g miltu;
- 200 g sviesta;
- 2 ēd.k. piens;
- 1 ēd.k. jogurts vai skābs krējums;
- šķipsniņu sāls.
- Krējuma siera pildījumam:
- 50 g sālīta vai kūpināta laša;
- 100 g krējuma siera;
- dažas sīpolu spalvas;
- dilles un cilantro zariņš.
- Uzpildīšanai ar taratar mērci:
- 200 g svaiga laša;
- 1 citrons;
- 2-3 ēd.k. majonēze;
- ķirbis;
- daži kaperi.
Instrukcijas
1. solis
Vāra kartupeļus sālsūdenī. Pēc tam notīriet un sasmalciniet biezenī ar dakšiņu vai piestu. Ielej tajā krējumu, sāli, pievieno cukuru un mīkstinātu sviestu. Visu kārtīgi samaisa. Kad kartupeļi ir nedaudz atdzisuši, pievienojiet tur miltus un mīciet mīklu.
2. solis
Iegūto mīklu sadaliet mazās porcijās, katru no tām sarullējiet, apkaisa ar miltiem. Sildiet sviestu pannā. Cepiet tortiliju uz lielas uguns, līdz tā no abām pusēm viegli brūna. Lai uz tā nepaliktu liekie tauki, pēc vārīšanas novietojiet tos uz papīra dvieļa un notīriet to virsū ar to.
3. solis
Norvēģijā viņiem patīk arī kviešu pankūkas ar lasi, bez kartupeļiem. Šis ēdiens ir ne mazāk autentisks nekā lefse. Sajauciet pienu ar izkausētu sviestu, pievienojiet skābo krējumu vai dabisko jogurtu bez piedevām. Uz karotes maisījumam pamazām pievieno miltus. Jums vajadzētu būt stingrai un elastīgai mīklai. Šādas kūkas tiek ceptas tāpat kā kartupeļu pankūkas.
4. solis
Pagatavojiet uz laša bāzes pildījumu. Paņemiet krējuma sieru, vislabāk ir Filadelfija. Sasmalciniet zaļos sīpolus un citus zaļumus. Piemēram, dilles un cilantro darīs. Sajauciet ar sieru. Izklājiet to atdzesētās kūkas vienā pusē. Sālītu un kūpinātu lasi sagriež mazos kubiņos, apkaisa zivis ar siera pildījumu. Rullējiet kūku rullī, ietiniet to plastmasas apvalkā un atstājiet pusstundu ledusskapī. Pēc tam noņemiet pagatavoto trauku un sagrieziet ruļļu mazos gabaliņos. Tas radīs oriģinālu uzkodu skandināvu gaumē.
5. solis
Sagatavojiet citu pildījuma versiju. Šajā gadījumā svaigu lasi sagriež mazos gabaliņos un pusstundu marinē citrona sulā. Iegūtās zivis ātri apcep augu eļļā. Uzklājiet plānu tartāra mērces kārtu - majonēzi, pievienojot sasmalcinātus ķirbjus un kaperus. Pārkaisa kūku ar lasi un pēc tam rīkojieties saskaņā ar pirmo pildījuma recepti.
