Samosas ir trīsstūrveida pīrāgi, kas ir tradicionāli Indijas virtuves ēdieni un plaši izplatīti Krimā. Tie ir cepti vai cepti cepeškrāsnī, vissvarīgākais ir saglabāt kārtainās mīklas garšīgo sulu un kraukšķīgo plāno garoziņu. Samosas var būt ēstuves un deserti, tie ir pildīti ar gaļu, dārzeņiem, zaļumiem vai augļiem.
Krimas samosas ar augļiem krāsnī: soli pa solim recepte
Interesants un ļoti apmierinošs deserts. Augļus var mainīt atkarībā no sezonas, vasarā ir vērts pievienot ogas: avenes, zemenes, upenes. Svarīgs nosacījums ir tas, ka augļi nebija pārāk cieti un sīkie gabali nesalauza plāno mīklas apvalku. No norādītā produktu skaita tiks iegūti 16 trīsstūrveida pīrādziņi.
Sastāvdaļas:
- 500 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 180 ml ūdens;
- 100 g rafinētas augu eļļas;
- 0,5 tējk sāls;
- 0,5 tējk kurkuma.
- Uzpildīšanai:
- 2 lieli nogatavojušies persiki;
- 300 g melnu vīnogu bez sēklām;
- 2 nogatavojušies banāni;
- 2 bumbieri;
- 150 g cukura.
Nomazgājiet, nosusiniet, mizojiet augļus, noņemiet sēklas un kātiņus. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
Miltus iesijā dziļā traukā, pievieno kurkumu un eļļu. Ar rokām visu berzējiet rupjās drupās. Izšķīdiniet sāli ūdenī, ielejiet šķidrumu miltu maisījumā, mīciet mīklu. Aptiniet to plastmasā un ielieciet to 2 stundas aukstumā.
Gatavo mīklu sadaliet 8 vienādās daļās. Uz miltiem sasmalcināta dēļa katru sarullējam plānā ovālas formas kārtā. Pārgrieziet slāņus uz pusēm, iegūstot 16 plānus mīklas gabaliņus. Tiem jābūt izturīgiem, bez asarām un sabiezējumiem.
Ielieciet sasmalcinātus augļus uz sagataves, pievienojiet 2 tējk. Sahāra. Jums nevajadzētu ietaupīt uz pildījumu, pretējā gadījumā samosas izrādīsies maigas un ne pārāk garšīgas. Saspiediet kūku malas un, lai iegūtu lielāku izturību. Gataviem izstrādājumiem vajadzētu atgādināt piramīdas.
Uzkarsē krāsni līdz 280 grādiem. Novietojiet samosas uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu un izklāta ar cepamo papīru. Cepiet 6-8 minūtes. Ir svarīgi nepārspīlēt produktus cepeškrāsnī, pretējā gadījumā vārīta augļu sula izlauzīsies cauri čaumalai, un samosas zaudēs sulīgumu.
Izņemiet saldās piramīdas no krāsns un nedaudz atdzesējiet uz režģa. Pasniedziet siltu. Vispirms ir pieņemts produktu nedaudz iekost, dzert augļu sulu un pēc tam apēst pašas samosas, tās nomazgājot ar tēju.
Cepti saldie pīrāgi: mājās gatavots variants
Samosas var ne tikai cept krāsnī, bet arī cept, izmantojot īpašu ierīci vai dziļu pannu ar biezām sienām. Trauks izrādīsies vairāk kaloriju, labāk desertu pasniegt siltu.
Sastāvdaļas:
- 300 g kviešu miltu;
- 50 g sviesta;
- 0,25 g sāls;
- 150 ml ūdens;
- Uzpildīšanai:
- 500 g ogu (zemenes, mellenes, avenes, kazenes);
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- rafinēta augu eļļa cepšanai.
Iesijā miltus, sajauc ar sāli un mīkstinātu sviestu. Ielej aukstu ūdeni, ar rokām mīciet elastīgu mīkstu mīklu. Pārklājiet to ar salveti un atstājiet pusstundu.
Sagatavojiet pildījumu. Kārtojiet ogas, noskalojiet, nosusiniet, apkaisa ar dvieli. Lielas zemenes sagriež šķēlēs.
Mīklu sadala 10-12 daļās, katru sarullē plānā kārtā un pārgriež uz pusēm. Mīklas gabaliņu sarullē ar konusu, piepilda ar augļu pildījumu, pievieno nedaudz cukura. Uzmanīgi saspiediet sānu un augšējās vīles, piešķirot apģērbam trīsstūra formu.
Dziļā pannā uzkarsē rafinētu augu eļļu. Cepiet produktus līdz zeltaini brūnai, uzlieciet papīra dvieli, kas absorbē lieko eļļu. Pasniedziet samosas siltu vai aukstu.
Samosas ar sieru un zaļumiem: klasisks uzkodas
Cepšana patiks tiem, kuri neēd gaļu, bet dod priekšroku sātīgiem un augstas kaloritātes ēdieniem. Sāls daudzums ir atkarīgs no siera veida, garšaugu proporcijas var mainīt pēc garšas.
Sastāvdaļas:
- 300 g kausēta sviesta;
- 100 g augu eļļas;
- 450 g Adyghe siera;
- 400 g kviešu miltu;
- 100 ml auksta ūdens;
- ķekars svaigu garšaugu (dilles, cilantro, pētersīļi);
- garšvielas (koriandrs, karijs, kurkuma).
Sijātus miltus sajauciet ar rafinētu augu eļļu, sasmalciniet drupās. Ielej aukstu ūdeni, mīciet mīkstu elastīgu mīklu. Aptiniet to plastmasā un atstājiet 30 minūtes.
Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet. Sasmalciniet Adyghe sieru kubiņos. Sildiet ghee (2 ēdamkarotes) pannā, pievienojiet garšvielas, samaisiet un pievienojiet sieru. Kad tas nedaudz izkūst, pievienojiet zaļumus un atkal samaisiet.
Mīklu sadala porcijās, izrullē plānas kūkas, katru pārgriež uz pusēm un sarullē maisiņā. Saspiediet sānu šuvi, aizpildiet sagatavi ar sieru un zaļumiem, cieši saspiediet augšējo malu. Apcep samosas sakarsētā gī līdz zeltaini brūnai, pasniedz karstu.
Samosas ar gaļu: soli pa solim sagatavošana
Ēdinoša uzkoda, kuru vislabāk pasniegt karstu. Jūs varat gatavot mīklu pats, bet piemērots ir arī gatavs pusfabrikāts. Trauka kaloriju saturs ir atkarīgs no gaļas tauku satura, papildus jēriem ir piemēroti arī citi veidi: cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa.
Sastāvdaļas:
- 1 kārtainās mīklas iepakojums;
- 650 g jēra gaļas;
- 2 vidēji sīpoli;
- 1 ola;
- 1, 5 tējk ķimeņu sēklas;
- 1 tējk malti melnie pipari;
- sezama sēklas;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Notīriet gaļu no plēvēm, mazgājiet, nosusiniet, sagrieziet ļoti mazos gabaliņos. Sīpolu smalki sagriež, pievieno gaļai, sāli un piparus. Maisiet pildījumu ar rokām un ielieciet aukstumu.
Gatavo kārtaino mīklu atkausē, sadala gabalos un izrullē plānās kūkās. Katra centrā ielieciet daļu pildījuma, paceliet kūku malas un piestipriniet tās, piešķirot izstrādājumam trīsstūra formu.
Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, ielieciet sagatavotos trijstūrus ar šuvi uz leju. Sakuliet olu, ieeļļojiet samosas, apkaisa ar sezama un ķimeņu sēklām. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem, cep 20 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem un ceptās preces paturiet cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes. Izņemiet samosas no cepešpannas, atdzesējiet uz režģa.
