Ne visi zina, kā pareizi cept gaļu. Piemēram, steikus restorānos bieži pasūta tieši tāpēc, ka viņiem nav ne jausmas, kā tos pagatavot mājās. Bet, ja jūs apbruņojat sevi ar noderīgiem padomiem un nedaudz praktizējat, maltītes varat gatavot gan savā, gan restorānā.
Pirmkārt, gaļa jāizvēlas pareizi. Tas jādara atkarībā no vārīšanas mērķa. Gaļas grilēšanai uz grila vai pannas lieliski der fileja vai fileja. Varat arī izmantot plānu malu, biezu malu (entrecote). Jauna gaļa garšo labāk.
Gaļu labāk marinēt cepšanai. Vienkāršākais veids ir piparus un sarīvēt cepšanai sagatavotos gabaliņus ar saspiestu ķiploku, ievietot tos piemērotā traukā un pārklāt ar augu eļļu. Gaļu priekšlaicīgi sālīt nav ieteicams. Tas novedīs pie liela sulas daudzuma izdalīšanās un pasliktinās ēdiena garšu. Cepšanas beigās pievienojiet sāli. Šī metode ir laba, lai pagatavotu jēra, teļa gaļas, cūkgaļas ribiņas.
Gaļas ātra marinēšana var būt nepieciešama, kad ieradīsies viesi, un laika trūkst. Gaļu sagrieziet porcijās un notrieciet ar naža plakano pusi. Gaļu ievieto piemērotā traukā, pievieno sasmalcinātus sīpolus, lauru lapas un ķimenes, un pētersīļa sakne darbojas labi. Bļodas saturu pārlej ar citronu sulas un augu eļļas maisījumu. Proporcijas ir šādas: 5 g eļļas uz trešdaļas citrona sulas, pēc garšas ielieciet piparus un sāli. Tā tiek pagatavota ātra marināde gaļai. Jūs varat cept pusstundu, bet labāk turēt to ilgāk. Gatavošanas laikā gaļu vairākas reizes maisa sālījumā.
Bet cepot gaļas gabalu pagriešana bieži vien nav tā vērts. Pagaidiet, līdz viena puse ir gandrīz pagatavota, un tikai tad apgrieziet to.
Kad gatavojat cept gaļu, nosakiet, kādu brūnināšanas pakāpi vēlaties iegūt. Gaļa var būt ļoti labi pagatavota, vidēji labi pagatavota un asiņaina. Dažus liellopu veidus nepieciešams puscept - gatavojot steikus vai ceptas liellopa gaļas, bet cūkgaļu, teļa gaļu un jēru tā negatavo.
Atcerieties, ka, uzglabājot grauzdētu gaļu, tā ātri zaudē garšu. Ieteicams to apcept tieši pirms pasniegšanas.
