Žāvēti āboli ir nevainojams produkts, ja ņemat vērā vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu saglabāšanos tajos pēc žāvēšanas. Tie ir piemēroti kompotu un želejas pagatavošanai, pīrāgu pildīšanai, kā arī noderīgiem aukstā boršča, pankūku un dažādu graudaugu komponentiem. Visbeidzot, jūs varat tos vienkārši ēst pēc mērcēšanas ūdenī.
Žāvētu ābolu kaloriju saturs
Svaigā, vidēja lieluma ābolā (tajā ir apmēram 120 g) ir apmēram 60 kcal (t.i., uz 100 g ir 45 līdz 50 kcal). Nav svarīgi, kāda veida un krāsas augļi ir. Cita lieta ar žāvētiem āboliem: augļi ir izžuvuši, t.i. viņa svars kļuva ievērojami mazāks, bet kalorijas palika tādas pašas kā bija. Jāpatur prātā arī tas, ka žāvētu ābolu kaloriju saturs ir atkarīgs no to uzglabāšanas veida. 100 g no tiem, kurus žāvē, izārstējot telpā ar augstu mitruma līmeni, ir mazāk kaloriju nekā 100 g ābolu, kas žāvēti līdz kraukšķīgiem un uzglabāti sausā telpā.
Tradicionāli tiek uzskatīts, ka 100 g žāvētu ābolu satur 230–250 kcal jeb 5 reizes vairāk nekā 100 g svaigu. Dabiski, ka izmērcētos ābolos kaloriju līmenis samazinās. Šie skaitļi būtu jāņem vērā tiem, kuri rūpīgi aprēķina ikdienas kaloriju daudzumu uzturā. Tajā pašā laikā jāpatur prātā, ka lielā kaloriju līmeņa dēļ āboli spēj ienest organismā daudz enerģijas. Šo žāvēto ābolu (kā arī citu žāvētu augļu) īpašību sportisti un ceļotāji ar prieku izmanto garos pārgājienos.
Žāvētu ābolu priekšrocības
Žāvētu vai kaltētu ābolu priekšrocība ir tā, ka, neskatoties uz uzglabāšanas ilgumu, tie nezaudē ne vitamīnus (vismaz lielāko daļu), ne makro- un mikroelementus, ne arī tajos esošās skābes. Lai atzītu žāvētu ābolu derīgo vielu krātuves nosaukumu, jums jāzina to ķīmiskais sastāvs.
Žāvēti āboli satur līdz pat 12% dažādu cukuru - fruktozi, glikozi, saharozi, līdz 2,5% - organiskās skābes, tai skaitā ābolskābes, citronskābes, vīnskābes, hlorogēna, arābu. Žāvētos ābolos ir daudz pektīna un tanīnu, dzelzs un fosfora organisko savienojumu un minerālsāļu klātbūtnes. Gandrīz visi vitamīni, kas pieejami svaigos augļos, tiek saglabāti žāvētos, tikai nedaudz samazinās dažu (piemēram, C vitamīna) daudzums.
Žāvēti āboli ir īsti "čempioni" dzelzs un magnija satura ziņā, kas ir ķermenim ārkārtīgi svarīgi elementi. Dzelzs uzlabo asins kvalitāti, normalizē asins komponentus un novērš anēmiju, un magnijs ir labākais minerāls sirds un nervu sistēmas darbībai. Magnija trūkumu izsaka uzbudināmība, hronisks nogurums, vitalitātes zudums. Žāvētus ābolus ieteicams uzturā iekļaut fiziskas un emocionālas pārslodzes laikā. Turklāt šis produkts neizraisa vēdera uzpūšanos un gāzu veidošanos (palielināta gāzes ražošana), tāpēc tos var lietot cilvēki, kuri šīs zarnu funkcijas dēļ ir spiesti ierobežot žāvētu augļu lietošanu.
Žāvēti āboli ir īpaši vērtīgi tāda polisaharīda kā pektīna klātbūtnei, kas organismam dod lielu labumu. Pektīns palīdz samazināt cukura un holesterīna līmeni asinīs, aktivizē zarnu kustīgumu, tādējādi piespiežot to normāli darboties un izvadīt izkārnījumus, kā arī ar tiem metabolītus (toksīnus un sārņus). Savlaicīga zarnu attīrīšana un atbrīvošanās no bīstamo savienojumu nogulsnēm novērš, kā zināms, priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos, iekšējo orgānu slimību rašanos utt.
Tik svarīga elementa kā joda saturs žāvētos ābolos ir vairākas reizes lielāks nekā apelsīnos un banānos. Joda trūkums organismā, kas, starp citu, ietekmē apmēram 70% Krievijas iedzīvotāju, ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas, kā rezultātā tiek traucēta vielmaiņa, bojāto šūnu augšana un atjaunošana utt. Turklāt žāvēti āboli ir īsta fitoncīdu krātuve - vielas, kas iznīcina vai kavē dažādas izcelsmes baktēriju un sēnīšu attīstību.
Žāvētā ābolu mizā ir tikpat daudz flavanoīdu kā svaigu augļu mizā. Flavanoīdi (augu polifenolu grupa) aizsargā šūnas no membrānas bojājumiem un intracelulāro struktūru iznīcināšanas. Tas ir, viņi spēj neitralizēt ultravioletā starojuma ietekmē izveidojušos brīvo radikāļu darbību.
Jūs varat bezgalīgi runāt par žāvētu ābolu priekšrocībām. Tie samazina sirds un asinsvadu slimību risku, pretojas varikozām vēnām, novērš tīklenes distrofiju un deģenerāciju. Ābolu diēta, t.sk. uz žāvētiem āboliem, visā pasaulē ir atzīta par vienu no efektīvākajām diētām svara zaudēšanai. Visbeidzot, žāvēti āboli ir tikai garšīgs ēdiens, lai aizstātu saldumus un kūkas.
Žāvētu ābolu kaitējums
Ņemot vērā žāvēto ābolu salīdzinoši augsto kaloriju saturu un augsto cukuru saturu tajos, to lietošana būtu jāattiecina tikai uz cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un cukura diabēta (ņemiet vērā, ka tas nav pilnībā izslēgts, bet tikai ierobežots). Arī slimības saasināšanās laikā ārsti neiesaka ēst žāvētus ābolus pret čūlām.
