Majonēzē marinēta cūkgaļa rada ļoti maigu šašlikam līdzīgu sufli. Majonēzes marināde neļauj gaļai izžūt vārīšanas laikā un padara to sulīgu.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļas kakls - kg;
- majonēze - 300 ml;
- sīpoli - 5 gab.;
- sāls
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet atdzesētu cūkgaļu aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Saldēti - atkausē, nokāš, nomazgā un nosusina. Ar asu nazi sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un ievietojiet pareizā izmēra katliņā. Cik lielu gaļu sagriezt gabalos - izlemiet pats. Bet, jo vairāk tie ir, jo ilgāk būs nepieciešams marinēt un pēc tam gatavot.
2. solis
Pagarina ar sāli, pipariem, samaisa un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Tad pievieno majonēzi un atkal maisa. Gaļas gabaliem jābūt vienmērīgi pārklātiem ar majonēzi, bet ne tajā "noslīcināt". Lai noteiktu, vai gaļā esat ievietojis pietiekami daudz sāls un piparu, nogaršojiet marinādi. Tajā pašā laikā tai jābūt skābai no majonēzes, karstai no pipariem.
3. solis
Sīpolu sagriež platos gredzenos. Maisiet sīpolu vidu un pusi sasmalcināta sīpola ar gaļu. Novietojiet atlikušos gredzenus uz augšu - tie būs nepieciešami cepšanai. Šašauga kebabu pārklāj ar vāku un ļauj istabas temperatūrā nostāvēties 1–1,5 stundas, pēc tam atdzesē un marinē apmēram 10–12 stundas. Jums tas nav jāliek ledusskapī, tad marinēšanas laiks būs 3-4 stundas. Jūs nedrīkstat marinēt gaļu, ja tā ir svaiga un labas kvalitātes, varat to uzreiz pagatavot. Tomēr, jo ilgāk cūkgaļa tiek marinēta majonēzē, jo mīkstāka tā būs un jo ātrāk tā vārīsies.
4. solis
Iesmiet gaļu, pārmaiņus ar sīpoliem.
5. solis
Cep līdz maigumam. Lai noteiktu kebaba gatavību, ar asu nazi vienā no gabaliem izdariet iegriezumu. Gatavā gaļā būs caurspīdīga sula. Lai cūkgaļa neizrādās sausa un nedeg, cepšanas laikā periodiski aplejiet kebabu ar ūdeni, vīnu, kvasu vai alu un pagrieziet iesmus.
