Ministru gaļa ir porcija ēdienam svētku galdam. Pagatavošana prasa ilgu laiku, taču rezultāts ir tā vērts, maiga, pikanta un sulīga gaļa ar brūkleņu mērci neatstās jūsu viesus vienaldzīgus.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļas mīkstums - 2 kg;
- - sausais sarkanvīns - 250 ml;
- - medus - 2 ēdamkarotes;
- - rīvēts ingvers - 1 ēdamkarote;
- - malts kanēlis - 0,5 tējkarote;
- - garšvielas gaļai - 1 ēdamkarote;
- - sāls.
- Mērcei:
- - sausais sarkanvīns - 0,5 tases;
- - brūkleņu - 500 g;
- - cukurs - 0,5 glāzes.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet vīnu ar medu, pievienojiet rīvētu ingveru, kanēli un garšvielas gaļai. Sāliet maisījumu un kārtīgi samaisiet, līdz medus ir pilnībā izšķīdis.
2. solis
Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu, pārklājiet ar marinādi un atstājiet stundu istabas temperatūrā. Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem.
3. solis
Gaļu ievieto uz režģa un ievieto karstā krāsnī. Zem tā ievietojiet paplāti, kurā iztecēs cepšanas procesā izdalītā sula.
4. solis
Gatavojiet gaļu maksimālajā temperatūrā apmēram 10 minūtes un pēc tam samaziniet uguni līdz 160 grādiem. Pārklājiet cūkgaļu ar foliju un cepiet vēl 2 stundas. Lai gaļa būtu brūna, noņemiet foliju 30 minūtes pirms cepšanas beigām. Izslēdziet cepeškrāsni, bet nenoņemiet cūkgaļu, atstājiet to vēl 15 minūtes.
5. solis
Sagatavojiet mērci. Apvienojiet sulu no paplātes, kas izdalījās gaļas vārīšanas laikā, ar vīnu. Ielieciet masu uz uguns un uzkarsējiet uz vidējas uguns, līdz 2/3 šķidruma iztvaiko.
6. solis
Sadaliet brūklenes (svaigas vai saldētas) uz pusēm. Sasmalciniet vienu pusi kartupeļu biezenī, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas izšķīst. Ielieciet iegūto biezeni un veselas ogas mērcē, samaisiet un vāriet dažas minūtes.
