Kotletes ir mazas maltas gaļas vai zivju bumbiņas ar svaigiem zaļumiem, garšvielām un smalki sagrieztiem sīpoliem. Kotletes vārītas verdošā ūdenī vai sautētas mērcē.
Lai pagatavotu kotletes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 600 g maltas gaļas, 2 vidēji sīpoli, 150 g maizes, 100 ml piena, 1 vistas ola, 2 ēdamk. l. kviešu milti, melnie pipari un sāls pēc garšas.
Tomātu mērces pagatavošanai: 3 ēd.k. l. tomātu pastas, 250 ml ūdens, 3 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. l. cukura, 1 ēd.k. l. sasmalcināti zaļumi, 0,5 tējk. žāvēts baziliks. Kotletes cepšanai un tomātu mērces pagatavošanai vajag 2-3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Pirmkārt, jums jāsagatavo malta gaļa. Labāk to izdarīt pats. Liellopu un cūkgaļu ņem proporcijā 3: 2. Gaļu notīra no plēvēm un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Maizi sagriež mazos gabaliņos un pārlej ar pienu. Tad pienu iztukšo, klaipa mīkstumu izspiež un pievieno maltajai gaļai.
Sīpolus var smalki sagriezt vai sasmalcināt kopā ar gaļu. Sajauciet malto gaļu, sīpolu un klaipu, ielieciet masā vistas olu, pievienojiet sāli un maltus melnos piparus, kā arī garšvielas pēc garšas. Gatavo kotleti kotletēm liek uz pusstundu ledusskapī, lai tā kļūtu sulīgāka un iemērcas garšvielās.
Lai iegūtu viendabīgu masu, ir nepieciešams mīcīt malto gaļu vismaz 10 minūtes. Jūs varat pārspēt malto gaļu uz griešanas dēļa virsmas.
Augu eļļu ielej katliņā un karsē ar lielu siltumu. Ķiploku daiviņas nomizo un berzē uz smalkas rīves. Ķiplokus sautē sakarsētā augu eļļā 30 sekundes. Ķiplokiem pievieno tomātu pastu. 1 minūti sastāvdaļas turpina cept, nepārtraukti maisot.
Tomātu pastas vietā mērces pagatavošanai varat izmantot svaigus tomātus. Tos pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos gabaliņos, kurus apcep un mīca līdz biezenim.
Ūdeni ielej katliņā. Tiklīdz mērce vārās, tai pievieno cukuru, sasmalcinātus zaļumus un sauso baziliku. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pārklājiet katliņu ar vāku. Turpiniet gatavot mērci vēl 5 minūtes.
Maltā gaļa tiek izmantota valriekstu lieluma kotletu veidošanai. Katru kotleti maigi aplej ar kviešu miltiem. Maltā gaļa izrādās neticami maiga, tāpēc sīkas kotletes var viegli sadalīties. Augu eļļu ielej cepešpannā un uzkarsē ar lielu siltumu. Cepiet kotletes pāris minūtes, viegli maisot, lai maltās gaļas bumbiņas no visām pusēm būtu brūnas.
Jūs nevarat cept kotletes, bet vāra tos sālītā verdošā ūdenī vai ielieciet tos neapstrādātā veidā tomātu mērcē. Tomēr šajā gadījumā maltās gaļas produkti var deformēties un zaudēt savu pievilcīgo izskatu.
Kotletes ievieto tomātu mērcē, un trauku sautē 5-10 minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, atšķaida to ar nedaudz ūdens. Šķidro mērci var padarīt biezāku, pievienojot ēdamkaroti grauzdētu miltu. Pasniedziet gaļas bumbiņas ar kartupeļu biezeni, makaronu, rīsu vai dārzeņu garnējumu. Dāsni pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
