Croquembush ir neticami skaista un neparasta franču kūka. To var viegli pamanīt konditorejas veikalu logos, ejot pa Parīzes ielām. Tas ir izgatavots no maziem choux konditorejas izstrādājumiem, kas sakrauti augstā piramīdā un dekorēti ar karameli. Croquembush pēc formas atgādina siļķu kaulu, bet ir piemērots ne tikai Jaungada galdam. Jebkurus svētkus viņš rotās ar savu franču šarmu.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei;
- - milti - 250g;
- - piens - 300 ml;
- - sviests - 150g;
- - olas - 5 gab.;
- Krēmam:
- - milti - 150g;
- - piens - 1 l;
- - cukurs 3 - ēd.k. karotes;
- - olas - 5 gab.;
- - iebiezināts piens - 100 g;
- - cukurs - 150 g.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu mīklu, nepieciešams uzsildīt pienu un izkausēt tajā sviestu. Pēc tam, kad eļļa ir pilnībā izšķīdusi, izslēdziet plīti un pievienojiet miltus, pēc tam labi samaisiet un pievienojiet olas. Sakuļ maisījumu, līdz iegūst viendabīgu masu. Iegūtā mīkla tiek salocīta konditorejas maisiņā (jūs varat ņemt plastmasas maisiņu un nogriezt stūri) un izspiest uz cepešpannas, izveidojot mazas kūkas. Ielieciet tos cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem, un pagaidiet apmēram 20 minūtes. Tad jums jāļauj viņiem atdzist un tikai pēc tam jāaizpilda ar krējumu.
2. solis
Lai pagatavotu krējumu, piens atkal jāuzvāra uz lēnas uguns. Kamēr vārās, sajauc izsijātus miltus ar olām un cukuru. Pēc piena vārīšanās pievienojiet to iegūtajai masai un atkal visu samaisiet, un tikai šajā posmā pievienojiet iebiezināto pienu. Uzlieciet maisījumu uz uguns un pagaidiet, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot.
3. solis
Pēc tam, kad kūkas ir atdzisušas, tās jāaizpilda ar krējumu. Profiterolu pamatnē uzmanīgi izveidojiet caurumu un apmēram pusi aizpildiet caur konditorejas maisiņu.
4. solis
Lai kūka nesadalītos, ir nepieciešams iemērkt karameļu kūku dibenu. Lai to sagatavotu, jums jāņem 150 g cukura un jāpievieno 50 ml verdoša ūdens. Nepārtraukti maisot, jums jāgaida, līdz cukurs izšķīst un sabiezē. Karamelei jābūt gaiši brūnai un viegli izstiepamai.
5. solis
Iegūto kūku dibenu iemērciet iegūtajā karamelē, izņemot pirmo slāni, lai tie pārāk daudz nepieliptu pie trauka, salieciet tos slaidā. Pirmkārt, pamatne ir izlikta, tai vajadzētu izrādīties lielāka diametra nekā visiem nākamajiem. Lai iegūtu kārtīgu piramīdu, jums jāuzskaita sagatavoto profiterolu skaits un, atkarībā no tā, jāizklāj kārtās. Virsū, no atlikušās karameles, jūs varat izveidot skaistu režģi visā kūkā. Pēc karameles sacietēšanas jūs iegūstat neparastu deserta rotājumu.
