Selerijas zupa var būt ļoti dažāda. Piemēram, mazkaloriju diētisks vai sātīgs biezs jērs ar skābu krējumu. Bet jebkurā gadījumā tas izrādās garšīgs un neparasts.
Diētiskā dārzeņu zupa ar seleriju
Sastāvdaļas:
- svaigi kāposti - 550-600 g;
- selerijas sakne - 120-150 g;
- pētersīļu sakne - 1 gab.
- vidēja lieluma burkāni un sīpoli - 1-2 gab.;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- jūras sāls - liela šķipsna;
- attīrīts ūdens - 1, 5 l.
Sagatavošana:
Notīriet un sasmalciniet burkānus. Izlemjot par tā daudzumu, jums jāatceras, ka šis dārzenis zupai piešķir saldu garšu.
Skalojiet seleriju un pētersīļus (saknes) kopā. Sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet svaigus kāpostus.
Sildiet eļļu kastrolis ar grunts dibenu. Viegli apbrūniniet sīpolus uz tā vidēji augstā siltumā. Šis process aizņems apmēram 2-3 minūtes. Ielejiet pārējās sagatavotās sastāvdaļas - burkānus, selerijas, pētersīļu saknes.
Maisījumu vāra uz lēnas uguns katliņā, kas pārklāts apmēram ceturtdaļu stundas. Sāls. Dzēšanas laikā kompozīcija periodiski jāmaisa.
Pievieno kāpostus. Turpiniet visu sastāvdaļu dzēšanu kopā. Kopumā process aizņems apmēram pusstundu. Šajā laikā visiem dārzeņiem jābūt pilnībā pagatavotiem.
Katliņā ielej verdošu ūdeni. Sastāvdaļas labi samaisa. Pēc tam zupa būs pilnībā pagatavota. Ja vēlaties, varat tam pievienot iecienītākās garšvielas un pasniegt uz galda.
Gatavais kārums satur vismaz kalorijas. Lai padarītu to vēl vieglāku, varat samazināt pārtikas eļļas daudzumu.
Tauku dedzinoša selerijas zupa
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti un baltie kāposti - katrs 280-300 g;
- bulgāru pipari, sīpoli un burkāni - 1 gab.
- selerijas - 130-150 g;
- tomāti - 2-3 gab.;
- citrons - puse;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi - vesels ķekars;
- žāvēts baziliks, koriandrs, kurkuma - liela šķipsna;
- ūdens - 2 l.;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Notīriet un nomazgājiet visus dārzeņus. Izjauciet ziedkāpostu atsevišķos "lietussargos" un smalki sagrieziet baltos kāpostus. Sagrieziet burkānus garās sloksnēs vai sasmalciniet ar rīvi. Sasmalciniet papriku kubiņos vai kubiņos.
Katliņā uzvāra ūdeni, nekavējoties sāli. Pirmkārt, burbuļojošajā šķidrumā nosūtiet divu veidu kāpostus. Tad - burkāni un saldie pipari. Pagatavojiet sastāvdaļas kopā 10-12 minūtes.
Selerijas sakni smalki sagriež. Tas ir tas, kurš aktīvi piedalīsies svara zaudēšanā, ēdot gatavu zupu. Nejauši sasmalciniet sīpolus, tomātus, ķiplokus.
Nosūtiet visus sagatavotos papildu produktus uz zupu. Pagatavojiet kārumu 6-7 minūtes. Tālāk - pievienojiet visas izvēlētās garšvielas, izspiediet zupā citrusaugļu pusīšu sulu. Šajā procesā pārliecinieties, ka ārstēšanā nav iekļauti kauli.
Pēc vēl 3-4 minūtēm jūs varat izslēgt plīts apkuri. Pa daļām ielejiet gatavo vienkāršo un vieglo zupu, apkaisa ar žāvētiem zaļumiem un pasniedziet vakariņās.
Selerijas krējuma zupa
Sastāvdaļas:
- selerijas sakne, burkāni, kartupeļi, sīpoli - 1 gab.
- milti - puse deserta karotes;
- jebkura buljona un tauku piens / krējums - 1, 5 ēdamk.;
- sviests - 70-80 g;
- sāls, saulespuķu eļļa, zaļo sīpolu spalvas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus, kas deklarēti receptē. Sasmalciniet tos, izmantojot rupjāko rīvi. Sīpolus var sasmalcināt mazos kubiņos.
Sildiet pusi sviesta čuguna pannā. Vāra uz tā sīpolu apmēram 7-8 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus.
Pēc vēl 10-12 minūtēm nosūtiet atlikušo eļļu un kartupeļus traukā. Turpiniet sautēt apmēram ceturtdaļu stundas. Pievieno seleriju. Masu atkal vāra 12-14 minūtes.
Pievienojiet miltus sautētiem dārzeņiem. Pagatavojiet tos 3-4 minūtes. Nogaliniet iegūto mīksto masu ar blenderi. Pamazām pārlej ar siltu piena un buljona maisījumu, līdz iegūst vēlamo konsistenci. Sāls. Uzkarsējiet zupu un nekavējoties noņemiet to no plīts.
Gatavo kārumu uz plāksnēm bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Tas ir īpaši garšīgs, ja to pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem.
Ar vistu
Sastāvdaļas:
- vistas muguras - puskilograms;
- burkāni, sīpoli, selerijas sakne - 1 gab.
- ūdens - 1,5 l.;
- nūdeles - 60-70 g;
- mizota ingvera sakne - 1,5 cm;
- krustnagliņas - 1-2 gab.;
- sāls un dilles pēc garšas.
Sagatavošana:
Noskalojiet vistu un sasmalciniet mazos gabaliņos. Noskalojiet selerijas sakni un sagrieziet mazās sloksnēs. Tādā pašā veidā sagatavojiet burkānus. Sasmalcinātus un mazgātos sīpolus sasmalciniet miniatūros kubiņos. Ingvera sakni bez augšējās ādas var smalki sagriezt vai sarīvēt.
Ielieciet visu gatavo ēdienu katliņā. Pievieno sāli un garšvielas. Pārlej biezu ūdeni. Pagatavojiet zupu zem vāka nedaudz mazāk nekā pusstundu.
Lej nūdeles pēdējās. Pēc pievienošanas atstājiet zupu uz plīts apmēram ceturtdaļu stundas.
Gatavo kārumu ielej mazās plāksnēs. Apkaisa ar sasmalcinātām svaigām dillēm. Jūs to varat arī aizstāt ar žāvētiem augiem.
Selerijas un cukini biezeņa zupa
Sastāvdaļas:
- svaigi cukini - 650-700 g;
- puravi - 230–250 g;
- kātiņu selerijas - 150-170 g;
- svaigs baziliks (viegls) - 60-70 g;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- olīveļļa - 1/3 ēd.k.;
- citrons / laims - 1 gab.;
- sāls un pipari pēc garšas;
- ūdens - 1, 2-1, 5 l;
- fetas siers - pasniegšanai.
Sagatavošana:
Nogrieziet augšējo ādu no cukini. Tas jādara pat tad, ja tiek izmantoti jauni dārzeņi. Vecajās cukīnās jums vajadzētu arī izgriezt vidu ar lielām cietām sēklām. Sasmalciniet atlikušo daļu mazos kubiņos.
Vispirms sagrieziet seleriju (kātiņus) gareniski uz pusēm. Tad smalki sagriež. Sasmalciniet puravus kārtīgās šķēlēs. Ķiplokus sagriež mazos kubiņos.
Katliņā uzkarsē olīveļļu. Traukiem jābūt ar biezu dibenu. Uzkarsētajā eļļā ielej sasmalcinātu seleriju un puravus. Sastāvdaļas nekavējoties sāliet un vāriet, bieži maisot, līdz dārzeņi ir labi mīkstināti. Ja tauku ir maz, varat pievienot nedaudz vairāk olīveļļas.
Pievieno ķiplokus. Pēc vēl pusminūtes pievienojiet cukini šķēles. Vāra visas sastāvdaļas kopā apmēram minūti.
Bazilika lapas pārliek katliņā. Vispirms tie ir jānoņem no kātiem. Ar rokām jūs varat tos saplēst mazos gabaliņos.
Pārtiku rūpīgi sajaucot katliņā, pārlej ar ūdeni. Uzlieciet, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, un nekavējoties pārklājiet trauku ar vāku. Gatavojiet oriģinālo dārzeņu zupu vidējā siltumā apmēram ceturtdaļu stundas. Ir ļoti svarīgi periodiski maisīt masu un pārliecināties, ka tā nedeg. Pretējā gadījumā ēdiena garša ievērojami pasliktināsies, un jums būs jāmaina panna. Norādītajā laikā cukini labi mīkstina, bet tajā pašā laikā nezaudē savu krāsu.
Biezā dārzeņu masā ielej sāli un piparus. Jūs varat arī izmantot papildu garšvielas pēc savas gaumes.
Izņemiet gandrīz gatavu trauku no plīts un pārtrauciet ar blenderi. Jūs varat atstāt dārzeņus mazos gabaliņos vai pārvērst tos maigā, viendabīgā biezenī. Viss ir atkarīgs no pašas saimnieces gaumes. Jau saspiestā sastāvā nosūtiet 1 ēdamkarote. l. olīveļļa, visa maza citrona sula. Atkārtojiet pātagu ar blenderi.
Gatavo ēdienu ielej porcijās. Rotā katru ar siera gabaliņu. Vienā porcijā varat pievienot arī pāris bazilika lapas un apslacīt ar olīveļļu.
Serbu zupa ar jēru un seleriju
Sastāvdaļas:
- sasmalcināts jēra plecs - 1 gab.
- tomāti savā sulā (konservēti) - 400-450 g;
- kātiņu selerijas - 3-4 kātiņi;
- jebkuras krāsas saldie pipari - 1 pāksts;
- burkāni un sīpoli - 3 gab.;
- pētersīļu sakne - 1 liela;
- kviešu milti - 2 deserta karotes;
- neapstrādāts dzeltenums - 2 gab.;
- skābs krējums - pilna glāze;
- lavrushka - 2 lapas;
- ūdens - 3-3,5 litri;
- ķiploki, sāls, eļļa, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nosūtiet sasmalcināto lāpstiņu uz lielas kastroles ar biezu sienu un biezu dibenu dibenu. Gaļu pārlej ar ūdeni un uzvāra. Šajā posmā ir ļoti svarīgi rūpīgi noņemt visas putas no šķidruma virsmas. Pretējā gadījumā zupu nebūs iespējams padarīt caurspīdīgu un ēstgribu pēc izskata. Visērtāk putas noņemt ar spraugu karoti ar smalkām atverēm.
Tvertnē pievienojiet lavrushka un piparus. Vislabāk ir lietot smaržīgos piparus zirņu formā. Aizveriet pannu ar vāku un vāriet gaļu ar visām piedevām zemā siltumā apmēram 2 stundas. Šis periods var palielināties vai samazināties atkarībā no jēra kvalitātes.
Pēc norādītā laika beigām no buljona noņem visu biezumu. Izkāš to no pipariem un lavrushka. Izņemiet gaļu no kauliem un pēdējos izmetiet. Ieteicams arī papildus izkāst iegūto buljonu. Piemēram, caur vislabāko sietu vai caur pāris tīras marles kārtām.
Nomizo burkānus un selerijas kātiņus. Sagrieziet atlikušās daļas lielos gabaliņos. Uz šīm sastāvdaļām nosūtiet pētersīļa sakni, kas iepriekš sagriezta šķēlēs. Ķiplokus var vienkārši sasmalcināt ar naza neaso pusi vai sasmalcināt ar rīvīti ar mazāko dalījumu. Gatavās sastāvdaļas nosūtiet uz buljonu. Atgrieziet tajā gaļas gabalus. Pagatavojiet zupas pamatni nedaudz mazāk par stundu, pārklājot ar mazu siltumu.
Pēc apmēram 10 minūtēm katlā pievienojiet konservētos tomātus. Vispirms tos vajadzētu mīcīt ar drupinājumu. Ja tomāti tika konservēti ar mizu, jums vajadzētu mēģināt no pannas atlasīt lielākos gabalus.
Atlikušajā laikā smalki sagrieziet sīpolu. Ielejiet to katliņā ar jebkuru uzkarsētu eļļu. Piemēram, ar parasto - saulespuķu. Pagatavojiet dārzeņu šķēles līdz caurspīdīgai.
No pipariem nogrieziet augšu ar kātu. Iztīriet tā saturu. Noskalojiet atlikušās sēklas. Sasmalciniet pārējo pēc nejaušības principa. Saldo piparu gabalus var padarīt diezgan lielus. Ielejiet tos sīpolu. Turpiniet cepšanu, līdz abi dārzeņi ir viegli brūni.
Katliņā ielej miltus. Labi samaisiet saturu. Turpiniet cept pāris minūtes. Miltu dārzeņos ielejiet nedaudz buljona no pannas. Procesa laikā nepārtraukti maisa masu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Šajā posmā ir īpaši garšīgi izmantot sasmalcinātu papriku.
Katliņa saturu pārnes uz kopējo katliņu ar zupu. Pēc sajaukšanas pagatavojiet kārumu vēl 12-14 minūtes.
Labi sakuļ divus neapstrādātus olu baltumus. Tie jāpārklāj ar biezām putām. Pievienojiet viņiem skābo krējumu un nedaudz buljona no zupas. Atkārtojiet pātagu. Skābā krējuma-dzeltenuma masu lej katliņā. Tūlīt pēc tam izslēdziet krāsns apkuri.
Pārklājiet trauku ar vāku. Ļaujiet tai pagatavot 10-12 minūtes. Šī soli pa solim pagatavotā recepte ļauj mājās pagatavot ļoti neparastu sātīgu zupu.
