Lecho ir viena no garšīgākajām un veselīgākajām bulgāru uzkodām. Var būt lielisks sautējums sautējumiem un ceptai gaļai, kebabiem, mājās gatavotām desām un desām. Piemēram, Ungārijā un Rumānijā lecho tiek izplatīts pannā, pārlej ar olām un minūtes laikā tiek noņemts no karstuma. Rezultāts ir pārsteidzošs yummy, ko ēd kopā ar kraukšķīgu baltmaizi.
Lecho tiek konservēts gandrīz visur, kur aug paprikas pipari. Ir desmitiem receptes, taču dažas iespējas ir patiešām garšīgas. Starp tiem ir Kuban stila lečo, kura recepti var viegli apgūt jebkura saimniece.
Sastāvdaļas 5 kg piparu:
• mājās gatavota tomātu sula - 3 litri;
• karstie pipari - 2 identiskas pākstis;
• saldie burkāni - 1 kg;
• cukurs - viena 200 gramu glāze;
• augu eļļa - 200 ml;
• 9% etiķis - 130 ml;
• galda sāls - 3 ēdamk. l. ar augšpusi;
• ķiploki - 100-130 g;
• kaltēti pētersīļu un dilles garšaugi (kopā ar tiem lecho tiks uzglabāts ilgāk nekā ar svaigiem).
Gatavošanas process
1. Noskalojiet piparus, noslaukiet tos ar salveti. Katru augli ar nazi mēs sagriež gareniski 4 daļās. Mēs tīri noņemam sēklas, astes, starpsienas.
2. Sasmalciniet karstos piparus, neaizmirstot notīrīt ļoti rūgtas sēklas. Burkānus berzē rupji, izmantojot salmiņus ("korejiešu versija").
3. Emaljētā pannā kārtās ielieciet papriku, burkānu, karsto papriku, cukuru, etiķi, augu eļļu. Ielejiet tomātu sulu un vāriet lecho tieši 20 minūtes, sākot taimeri no vārīšanās brīža.
4. Pēc tam uzkodā iemet sasmalcinātus ķiplokus un vāri uz vismazākās uguns vēl 10 minūtes. Minūti pirms vārīšanas beigām mēs iemetam kaltētos garšaugus lecho: dilles un pētersīļus.
5. Bankas tiek iepriekš sterilizētas. Mēs uz tiem izliekam karstu leco Kuban stilā, korķi ar sterilizētiem vākiem, aptinam segu, līdz tā pilnībā atdziest.
