Ilgstošas dusmas rezultātā aitas gaļa izrādās pārsteidzoši maiga. Smaržīgā mērce un žāvētas plūmes labi izsauc gaļas garšu. Šo jēru vajadzētu pasniegt ar glāzi kvalitatīva sarkanvīna. Gaļai nav nepieciešams sānu ēdiens - ēdiens jau tagad ir ļoti apmierinošs.
Tas ir nepieciešams
- - 800 g jēra gaļas;
- - 500 ml alus;
- - 200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- - 100 g bekona;
- - 100 ml portvīna;
- - 2 selerijas kātiņi;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - svaiga timiāna zariņš;
- - dārzeņi un sviests, milti, balzamiko etiķis, lavrushka, sāls, pipari.
Instrukcijas
1. solis
Jēru sagriež lielos gabaliņos un ievieto traukā. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet, salieciet lavrushka ar rokām, pievienojiet gaļai kopā ar ķiplokiem un timiānu. Ielejiet ar alu, samaisiet, pārklājiet, ielieciet ledusskapī uz nakti. Pārlejiet plūmēm portvīna un etiķa maisījumu un atstājiet nakti. Bet jūs varat atstāt gan gaļu, gan žāvētas plūmes istabas temperatūrā un marinēt 5 stundas.
2. solis
Speķi sagriež plānās sloksnēs, sīpolu - pusgredzenos, bet seleriju - šķēlēs. Gaļu izņem no marinādes, notīra ar papīra dvieļiem. Nesteidzieties izliet marinādi - tā joprojām noderēs.
3. solis
Katliņā uzkarsē sviestu ar augu eļļu, 5 minūtes apcep gaļu šajā maisījumā katrā pusē. Novietojiet vārītu gaļu uz trauka ar karoti ar spraugu. Katliņā ielieciet sīpolu, seleriju, bekonu. Pagatavojiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pievieno 1 ēdamkaroti miltu, samaisa.
4. solis
Atgrieziet jēru uz sautējuma, ielejiet marinādi, uzvāra, sāli, sezonu ar pipariem. Pagatavojiet 90 minūtes ar zemu karstumu. Tad pārnes plūmes uz gaļu kopā ar infūziju, vāriet vēl pusstundu. Sautējuma beigās varat pievienot dažas svaigas timiāna lapas.
5. solis
Jērs alū ar asām žāvētām plūmēm ir gatavs, pasniedz uzreiz karstu.
