Eiropas pavāri gatavošanā ļoti bieži lieto tēju. Tas ir piemērots gaļas, mājputnu un zivju aromatizēšanai un sāļām garšām.
Tas ir nepieciešams
- - jēra fileja 1 kg;
- - žāvētas plūmes 150 g;
- - 1 citrona sula un miziņa;
- - ķiploki 2 zobi;
- - sīpoli 2 gab;
- - melnā tēja (vārīšana) 2 ēdamk.
- - cukurs 2 tējk;
- - Garšvielas "Provansas garšaugi" 3 ēdamk.
- - augu eļļa, sāls.
Instrukcijas
1. solis
Mest daudz ūdens ar sāli, citronu sulu un miziņu. Ievietojiet gaļu - gabalam jābūt pilnībā pārklātam ar šķidrumu. Atdzesējiet 12 stundas.
2. solis
Notīriet sīpolu, sagrieziet kubiņos un saglabājiet karstā eļļā. Žāvētas plūmes ielej ar verdošu ūdeni, ļaujiet atdzist, sagrieziet sloksnēs. Tējas lapas pārlej ar 400–500 ml ūdens. Pievieno cukuru un atstāj ievilkties, izkāš.
3. solis
Noskalojiet un nosusiniet jēru. Veiciet dziļus griezumus gabalā. Slaucīt ar presētu ķiploku. Cep ar eļļu iepriekš uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
4. solis
Novietojiet vairākus folijas slāņus viens uz otra un izveidojiet paleti ar sāniem. Pievieno gaļu, sāli. Ievietojiet žāvētas plūmes griezumos. Apkaisa ar zaļumiem, sīpoliem, pārlej ar tēju. Cepiet 1-1,5 stundas 180-200 ° C temperatūrā.
5. solis
Gaļu sagrieziet porcijās un ielieciet trauku ar žāvētām plūmēm. Pārlej ar cepšanas laikā izveidojušos sulu, rotā ar zaļumiem. Pasniedziet kā piedevu ar kartupeļiem vai svaigu dārzeņu salātiem.
