Čak-čaks ir tradicionāls tatāru un baškīru virtuves ēdiens. Sastāvā un sagatavošanā tas nedaudz atgādina mūsu koku koku, tikai smalki sagrieztu un medū izmērcētu. Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz receptes: mīklai pievienojot pienu, sviestu un degvīnu, ar riekstiem un žāvētiem augļiem riekstu un nūdeļu formā. Es vēršu jūsu uzmanību uz vienkāršoto versiju ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Trauka garša no tā nekādā ziņā nav zemāka par analogiem.
Mums būs nepieciešams:
- mīklai: 2-3 olas, 1-2 glāzes miltu, šķipsniņa sāls;
- Pildījumam: medus 3-5 ēd.k. karotes vai 0,5 kārbas iebiezināta piena;
- Cepšanai: saulespuķu eļļa.
Čak-čak recepte:
1. Olas un sāli sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Pievienojiet miltus un mīciet ne īpaši izturīgu mīklu. Mīklai jābūt kā pelmeņiem vai mājās gatavotām nūdelēm. Atstājiet mīklu 30 minūtes gulēt zem dvieļa.
3. No neliela gabala izrullē plānu kūku. Tam vajadzētu būt 2-3 mm biezam, lai zīmējums uz galda spīdētu cauri. Jo plānāk jūs izrullējat mīklu, jo kraukšķīgāki būs čak-čak kociņi.
4. Vispirms mēs sagriež kūku sloksnēs, piemēram, nūdelēs. Tam ir ideāli piemērots picas griezējs. Ja šāda naža nav, tad derēs parasts asais nazis. Tad mēs sagriezām nūdeles 4-5 cm garās stieņos.
5. Atdaliet stieņus no galda un ielieciet tos uz miltu dēļa vai galda tā, lai tie nesaliptu kopā.
6. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu. Labāk ir ņemt pannu ar lielu diametru, tad vienlaikus būs iespējams apcept vairāk nūdeles. Mīklu nelielās porcijās ielej sviestā un apcep 2-3 minūtes, maisot, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
7. Mēs ar spraugu karoti izņemam nūjas un ievietojam dziļā traukā.
8. Ūdens vannā uzkarsē medu līdz šķidrumam. Parasti to gatavo ar cukuru, bet es savā receptē izmantoju tikai medu. Tas ir ātrāks un garšīgāks.
9. Pārlej medu uz spieķiem un sajauc ar rokām. Tad mēs masu pārnesam uz dziļu plāksni vai izliekam to ar slaidu uz līdzenas. Atkal lej virsū medu.
10. Trauks ir gatavs. Jums tas jāievieto ledusskapī 1-2 stundas. Šajā gadījumā medus piesātinās nūjas un sacietēs.
Lai pagatavotu čak-čaku ar iebiezinātu pienu, jums arī ir jāizcep nūjas, un pēc tam tos ielej ar iebiezinātu pienu (istabas temperatūrā). Maisiet, ielieciet trauku un arī atdzesējiet.
Ēst var ar karoti vai ar rokām, atdalot vienu nūju vienlaikus. Labu apetīti!
