Somijā tik populārajai zupai "Lohikeito" ir vienkārši unikāla, bagātīga garša. Neskatoties uz neparasto nosaukumu, šādu ēdienu gatavo diezgan viegli.
Sastāvdaļas:
- 2 kg vesela laša;
- 1 lavruška;
- 10 g miltu;
- 200 g burkānu;
- 2 tējkarotes sāls
- 20 g govs eļļas;
- 2 vidēji sīpoli;
- 20 g saulespuķu eļļas (bez smaržas);
- diļļu zaļumi;
- 5 zirņu pipari;
- 300 g kartupeļu;
- 300 g krējuma (20-25% tauku).
Sagatavošana:
- Vispirms jums jāsagatavo bagātīgs zivju buljons. Lai to izdarītu, jums vajadzēs rūpīgi izskalot un izķidāt zivis. Tad nogrieziet viņai galvu un asti, noņemiet ādu un noņemiet skeletu. Visas šīs "sastāvdaļas" jāievieto dziļā katliņā un jāuzpilda ar ūdeni (vienmēr aukstu). Pēc tam kastrolis tiek novietots uz karstas plīts.
- Pēc tam, kad ūdens sāk vārīties, ir jānoņem visas izveidotās putas. Tad iepriekš nomizoto un mazgāto sīpolu galvu, kā arī burkānus vajadzētu nolaist uz pannas. Jums nav nepieciešams sagriezt šos dārzeņus. Pagaršo ar pipariem un sāli. Samaziniet siltumu tā, lai ūdens tikai nedaudz vārītos. Buljons būs gatavs 30 minūtēs. Būs nepieciešams to sasprindzināt un izmest zivis un dārzeņus.
- Lai buljons būtu caurspīdīgāks, to var izkāst vairākas reizes. Gatavais buljons vēlreiz jāsaasina.
- Kamēr tiek gatavots zivju buljons, jums jāsagatavo cepšana. Lai to izdarītu, notīriet sīpolu un smalki sagrieziet to. Tad sasmalciniet iepriekš nomizotos burkānus uz rīves. Dārzeņi jālej karstā pannā, kurā vispirms jāielej saulespuķu eļļa. Cep tos līdz maigumam.
- Tikko vārītajā buljonā ielej nomizotus, mazgātus un smalki sagrieztus kartupeļus.
- Katliņā izkausē sviestu un tajā nepārtraukti maisot, apcep miltus. Tas jādara uzmanīgi, lai neveidotos gabali.
- Pēc tam, kad kartupeļi kļūst mīksti, pievienojiet zupai ceptus miltus un ceptus dārzeņus. Pēc tam katliņā pievienojiet ne pārāk lielos gabaliņos sagrieztu zivju gaļu.
- Tad zupai pievieno dilles, garšvielas un ielej krējumu. Pēc tam, kad tas atkal sāk vārīties, kastroli var noņemt no plīts.
- Ļaujiet tam 15-20 minūtes pagatavot zem slēgta vāka, un to var ielej plāksnēs.
