Visā pasaulē vinigrets ir pazīstams kā "krievu salāti", un tikai Krievijā šo ēdienu sauc par franču vārdu, kas iegūts no vieglas etiķa bāzes mērces nosaukuma. Šī vieglā, veselīgā un lētā uzkoda ir ārkārtīgi izdevīga kuņģa-zarnu trakta darbībai. Traukā, kura būtiskās sastāvdaļas ir vārīti dārzeņi: bietes un kartupeļi, kā arī marinēti vai svaigi gurķi, ir daudz iespēju.
Klasiskā vinigretes recepte
Vinaigrette tiek pagatavota no visizplatītākajiem produktiem. Saskaņā ar tradicionālajām receptēm tam pievieno skābētus kāpostus, marinētus gurķus un marinētus ābolus, kas ēdienam piešķir īpašu skābu. Lai pagatavotu klasisko vinigretu, jums būs nepieciešams:
- 2-5 gab. kartupeļi;
- 1 biete;
- 1 burkāns;
- 2 marinēti gurķi;
- 1 izmērcēts ābols;
- 100 g skābētu kāpostu;
- 50 g zaļie sīpoli;
- 2-3 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
- ¼ tasi 3% etiķa;
- 1 tējk. sinepes;
- cukurs.
Šajā vinigretes receptē izmērcēto ābolu var aizstāt ar svaigu.
Vispirms atsevišķi vāriet dārzeņus: bietes, kartupeļus un burkānus. Tad atdzesē, nomizo un sagriež šķēlēs, mazos kubiņos vai sloksnēs. Tādā pašā veidā sagrieziet izmērcēto ābolu un iepriekš nomizotos marinētos gurķus. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā un tām pievieno skābus kāpostus.
Pēc tam sagatavo vinigretes mērci. Vecajā krievu receptē tiek ieteikts šis mērces variants: iemaisa nelielu daudzumu auksta ūdens sāls, cukura un sausās sinepes, visu piparus pēc garšas un, maisot, nelielās porcijās ielej augu eļļu. Pēc tam iegūto maisījumu atšķaida ar etiķi.
Pirms pasniegšanas dārzeņus garšojiet ar vārītu mērci, pārnesiet vinigretu dziļā salātu traukā, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un izrotājiet ar vārītām biešu šķēlītēm. Jūs varat arī izrotāt šo ēdienu ar svaigiem gurķiem un tomātiem.
Pupiņu vinigretes recepte
Vinigrette ar pupiņām ir ne mazāk populāra un garšīga. Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 2 kartupeļi;
- 1 biete;
- 1 marinēts gurķis;
- ½ glāze sauso pupiņu;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- pētersīļi;
- salātu lapas;
- sāls.
Ja vinigrette dārzeņi nav vārīti, bet cepti cepeškrāsnī, ēdiens iegūs īpašu garšu un aromātu.
Kārtojiet, noskalojiet un iemērciet pupiņas 6-8 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam noteciniet ūdeni un pupiņas atkal ielejiet ar svaigu ūdeni un lieciet uz mazas uguns, lai sautētu. Pēc 2 stundām, kad pupiņas ir gatavas, izmetiet tos caurdurī, atdzesējiet un nosusiniet. Biešu un jaku kartupeļus vāriet atsevišķi. Tad atdzesējiet, nomizojiet un sagrieziet ar marinētu gurķi mazos kubiņos vai plānās sloksnēs. Ja vēlaties, vinigrette ar pupiņām varat pievienot arī skābētus kāpostus, marinētus ābolus un marinētas sēnes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jo smalkāk sagriež dārzeņus, jo garšīgāka izrādās vinigrete.
Sagatavotos komponentus sajauciet, sāli pēc garšas un sezonu ar augu eļļu. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dekorē ar salātiem.
