Franču kulinārijas ēdienu "Gratin" (gratin) ar ēstgribu garozu parasti pārkaisa ar sieru un grauzdiņiem, un dažos gadījumos ielej ar piena mērci "Bechamel".
Tas ir nepieciešams
- - 1,5 litri piena;
- - 90 g miltu;
- - sāls;
- - 150 g siera Gruyere;
- - 500 g makaronu (ragi, čaumalas);
- - 120 g sviesta;
- - svaigi malti pipari;
- - muskatrieksts;
- - 600 g bieza krēmveida svaiga;
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej pienu, pievieno 3 tējkarotes sāls. Pievieno rīvētu muskatriekstu (smalki sarīvē 30 reizes) un piparus (apmēram 10 dzirnavu pagriezienus).
2. solis
Pienu vāra uz lielas uguns. Ielejiet makaronus verdošā pienā un vāriet apmēram 2 minūtes. Ievietojiet makaronus bļodā caurdurī un savāciet pienu.
3. solis
Katliņā izkausē sviestu un pievieno miltus. Labi samaisiet ar slotu. Atdzesētu pienu nepārtraukti maisot ielej miltos, uzvāra. Pēc tam noņemiet pannu no uguns.
4. solis
Viegli samaisiet un piena maisījumā pievienojiet krēmu. Pievieno makaronus, kārtīgi samaisa ar lāpstiņu. Ar šo maisījumu piepilda kastrolis.
5. solis
Sarīvē Gruyere sieru - 3/4 gab. Sagrieziet atlikušo sieru plānās šķēlēs. Uz kastrolis pārkaisa rīvētu sieru. Virsū vienmērīgi izkārtojiet siera šķēles. Cep 30 minūtes līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī.
6. solis
Svaigu krējumu var pagatavot mājās. Katliņā ielej 250 ml svaiga vai pasterizēta krējuma, uzkarsē līdz siltai temperatūrai zemā siltumā. Krējumu ielej tīrā burkā ar vāku un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet 2 ēdamkarotes svaiga kefīra (paniņas) istabas temperatūrā. Maisa un pārklāj, atstājot istabas temperatūrā 24 stundas. Maisiet krēmu ar karoti, pārklājiet un atdzesējiet vēl 12 stundas, lai tas būtu vēl biezāks.
