Vai esat kādreiz izmēģinājuši trušu gaļu? Nē? Bet velti. Šī gaļa ir ļoti garšīga un viegli pagatavojama. Tas satur par daudz mazāk tauku un holesterīna nekā cūkgaļā, liellopu gaļā un pat vistas gaļā. Populāros Eiropas restorānos ēdienkartē vienmēr atradīsit trušu gaļu. Uz jūsu galda sautēts trusis var parādīties angļu sautējuma, franču fricassee vai vācu hasenpfeffer formā. Izmēģināsim franču stila zaķu sautējumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Trusis
- 50 g sviesta
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 tējkarotes miltu
- 100 g bekona
- 100 g šampinjonu
- 4 sīpolu šalotes
- 4 selerijas nūjas
- 2 burkāni
- 250 ml baltvīna
- 750 ml vistas buljona
- 2 ķiploka daiviņas
- sagriezts
- 4 zariņi svaiga timiāna
- 2 lauru lapas
- 50 ml 22% krēma
- Sāls un pipari
Instrukcijas
1. solis
Izgrieziet trušu 8 gabalos. Lai to izdarītu, noņemiet truša ādu, nogrieziet galvu un izgrieziet iekšpusi. Trušu aknas ir atsevišķa delikatese - nemetiet tās, bet sasaldējiet un, kad jums pietiks, sagatavojiet izsmalcinātu pastēti. Nogrieziet priekšējās ekstremitātes, ievērojot kaulu dabisko locīšanos. Atdaliet aizmugurējās kājas. Sagrieziet atlikušo liemeni četros gabalos - divos gabalos no krūts, vēdera un muguras.
2. solis
Iemērciet truša gabaliņus miltos, kas sajaukti ar sāli un pipariem.
3. solis
Plašā katliņā uzkarsē augu eļļu, pievieno sviestu un cep trušu gaļu līdz zeltaini brūnai. Izņemiet gabaliņus un novietojiet malā uz šķīvja.
4. solis
Ievietojiet sasmalcinātu bekonu pannā, pēc dažām minūtēm pievienojiet sasmalcinātas sēnes, šalotes, selerijas un burkānus un apcepiet.
5. solis
Pievienojiet dārzeņiem un bekonam baltvīnu un samaziniet šķidruma daudzumu uz pusi.
6. solis
Ielieciet truša gabalus atpakaļ katlā, pārlejiet ar vistas buljonu un samaisiet.
7. solis
Pievieno ķiploka daiviņas, lauru lapu un timiānu. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vismaz stundu.
8. solis
Ja neesat diētas diēta, pirms pasniegšanas sautējumā varat ielej smagu krējumu un pagaidiet, līdz mērce ir pusgatava.
9. solis
Sadaliet traukos, izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet.
