Kopš padomju laikiem Olivjē salāti ir viens no būtiskākajiem svētku galda ēdieniem, kuru pielūdz gan bērni, gan pieaugušie. Daudzas mūsdienu mājsaimnieces uzlabo šos garšīgos un barojošos salātus ar bagātīgu sastāvu atbilstoši savām vēlmēm, taču viens viedoklis paliek nemainīgs par Olivier augsto kaloriju saturu.
Salātu sastāvdaļas
Olivjē salāti noteikti nav diētisks ēdiens, un dietologi tos vispār neuzskata par lietderīgiem, jo tie satur daudzas kopā savāktas kuņģa sastāvdaļas. Pirmkārt, šī ēdiena kaloriju saturu dod kartupeļi, kas vārīti sastāv no vienas šķiedras, kas veicina liekā svara pieaugumu. Tam seko gaļas sastāvdaļa, proti, desa (klasiskajā versijā "Doktorskaya"), kuru mājsaimnieces bieži aizstāj ar vārītu desu, kas maksimāli palielina Olivier kaloriju saturu.
Arī šo salātu marinētie gurķi neveicina svara zudumu - tie izraisa slāpes un pēc tam vēlmi kaut ko ēst.
Galvenais Olivjē salātu "putnubiedēklis" ir majonēze - taukaina, nedabiska un kaitīga. Tas kategoriski nav ieteicams cilvēkiem ar noslieci uz lieko svaru, bet Olivier bez tā pārvēršas par īstu svētku salātu bālu kopiju. Trauka kaloriju saturu var samazināt, aizstājot desu ar mājputnu gaļu vai liellopa / teļa mēli, varat izmantot arī jūras veltes. Lai samazinātu gaļas komponenta tilpumu, Olivier ieteicams pievienot rīvētus burkānus un majonēzi aizstāt ar nesaldinātu vieglu jogurtu, kas samazinās Olivier kaloriju daudzumu līdz glāzei sulas.
Zema kaloriju Olivjē recepte
Lai sagatavotu vieglu Olivier, kas gandrīz neietekmēs svara pieaugumu, jums būs nepieciešams:
- 5-6 mazi kartupeļi, - 200–250 grami vistas krūtiņas, - 2 burkāni, - 1 kārba zaļo zirņu, - 1 sīpols, - 1 ķekars zaļumu, - 2 svaigi gurķi un 3 vārītas olas.
Lai pagatavotu vieglu mājās gatavotu majonēzi, jums jāņem 100 grami biezpiena ar zemu tauku saturu, 2 ēdamkarotes majonēzes mērces un 1 ēdamkarote sinepju. Tauku saturs izvēlētajā majonēzes mērcē mazkaloriju Olivier salātiem nedrīkst pārsniegt 40%.
Pirmkārt, vistas krūtiņu vajag vārīt nedaudz sālītā ūdenī un atdzesēt. Kartupeļus un burkānus vāra mizā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Atdzesētu vistu, vārītas olas un sīpolus arī sagriež kubiņos, apvieno ar dārzeņiem un zaļajiem zirnīšiem un sajauc. Pēc tam tiek pagatavota mājās gatavota majonēze, sajaucot majonēzes mērci, sinepes un biezpienu ar zemu tauku saturu un pēc tam rūpīgi sajaucot šo maisījumu, izmantojot maisītāju. Olivjē tiek garšots ar gatavu majonēzi, un salātus rotā svaigi zaļumi, pēc tam tos var ievietot ledusskapī vai pasniegt uz galda.
