Icebein ir tradicionāls vācu zemnieku ēdiens, ko šodien pasniedz gan greznos restorānos, gan parastās alus teltīs, piemēram, slavenajā Minhenes Oktoberfest. Pēc atgriešanās no ceļojuma uz Vāciju daudzi cilvēki vēlas izmēģināt šo ēdienu pagatavot paši. Un to nemaz nav grūti izdarīt. Jums vienkārši jāizvēlas pareizā gaļa - svaiga cūkgaļas kāts ar pietiekamu tauku saturu.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg kartupeļu;
- - 1 cūkgaļa - ledus bine;
- - sāls, melnie un sarkanie pipari;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - 1 ābols;
- - 3 ēd.k. l. Sahāra;
- - 1 sīpols;
- - 1 sarkano kāpostu dakšiņas;
- - sarkanvīna etiķis.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet kātu, kura izmērs atbilst nākamo ēdāju apetītei Labi noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izgrieziet ādu šķērsām, lai izveidotu glītus dimantus, kas atgādina tradicionālo Bavārijas rakstu, kas atrodams uz galdautiem un virtuves piederumiem. Ledusainu no visām pusēm berzē ar sāli un pipariem. Masējiet kātu tā, lai garšvielas iekļūtu ādā gaļā, atstājiet ledusskapī vismaz stundu.
2. solis
Katliņu līdz pusei piepilda ar ūdeni, uzvāra, iegremdē kātu verdošā ūdenī. Pagatavojiet to vidējā siltumā ar aizvērtu vāku 40 minūtes. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz ūdens. Noņemiet ledus kaulu no buljona, nosusiniet ar salvetēm.
3. solis
Paņemiet cepamo pannu vai lielu, dziļu pannu, pievienojiet tam taukus, ielieciet kātu. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus mazos kubiņos un nosūtiet tos uz pannas, kas jānovieto līdz 200 ° C sakarsētā krāsnī. Cepiet ledus kaļķi vēl 40 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi.
4. solis
Sautēti sarkanie kāposti tradicionāli tiek pasniegti kā šī ēdiena piedeva. Sagrieziet kāpostu galvu 4 gabaliņos. Izgrieziet divus no tiem plānās sloksnēs. Pārpalikumus var sasaldēt un izmantot nākamajā reizē.
5. solis
Vāra ūdeni katliņā, vāriet tajā kāpostus 10 minūtes, izmetiet caurdurī. Ja jums patīk krustnagliņu garša, vārot pievienojiet garšvielu kāpostiem.
6. solis
Citā katliņā apcep nedaudz sīpola, kubiņos sagrieztu ābolu, pievieno kāpostus, pēc garšas pievieno etiķi, sāli un cukuru, vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pilnībā pagatavoti.
7. solis
Otrais klasiskais ledus pupiņu garnīrs ir vārīti kartupeļi. Vienkārši nomizojiet bumbuļus un vāriet sālsūdenī.
8. solis
Ielieciet sautētos sarkanos kāpostus uz trauka, kārtojiet kartupeļus pa apli, centrā novietojiet gatavo ledus kausu. Gatavais ēdiens izrādījās garšīgs, aromātisks un skaists.
