Aukstie ēdieni ir neatņemama katra galda sastāvdaļa. Ja pēkšņi parastā ēdienkarte ir garlaicīga, tad kā šķirni varat iekļaut nenormāli garšīgus želejas šķiņķa ruļļus, kurus pasniedz arī ar tikpat garšīgu mērci.
Sastāvdaļas:
- Šķiņķis - 350 g;
- Vārīta desa bez speķa -100 g;
- Siers - 100 g (cietās šķirnes);
- Sarkanais saldais ābols - 1 gab.;
- Marinētas plūmes - 10 gab.
- Skābs krējums - 1 ēdamkarote;
- Svaigi tomāti - 3 gab;
- Gaļas buljons - 400 ml;
- Pertushka, selerijas, dilles - katra 1 ķekars;
- Sviests - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
- Mārrutki - 1 sakne;
- Želatīns ½ tējk.
- Malti melnie pipari;
- Sāls (pēc jūsu patikas).
Sagatavošana:
- Visu želatīnu izšķīdina aukstā buljonā. Atstājiet malā, līdz tas ir pilnībā pietūkušies.
- Šķiņķi sagriež plānās šķēlēs, sasmalcina 4 šķēles no tām sloksnēs, tās noderēs pildījumam.
- Rūpīgi nomazgājiet tomātus un sarkano ābolu. Noņemiet ābolu ādu un serdi, pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni un pēc tam noņemiet arī ādu. Divu tomātu mīkstumu sagriež šķēlēs.
- Grieziet cieto sieru, 1 tomātu, veselu plūmi, ābolu un sasmalcinātu šķiņķi gaļas mašīnā.
- Iegūto biezeni garšojiet ar mīkstinātu sviestu, pipariem, sāli.
- Katru šķiņķa plāksni piepilda ar nedaudz kartupeļu biezeni, velmē ruļļos bez zobu bakstāmiem.
- Ielieciet gatavos ruļļus dziļā traukā un piepildiet tos ar želeju gandrīz līdz augšai, pēc tam uz ruļļiem ielieciet mazgātu žāvētu zaļumu zaļumu un uzpildiet želeju.
- Ielieciet sagatavi ledusskapī uz 2 stundām, līdz nākotnes trauks pilnībā sacietē.
- Mērcei ielejiet miltus iepriekš uzkarsētā pannā, sautējiet, līdz veidojas zeltaini caurspīdīga krāsa, tad pievienojiet tur kausētu sviestu un pēc 5 minūtēm pievienojiet atlikušo buljonu.
- Mārrutku sakni sakapā uz smalkas rīves. Pagatavojiet mērci ar sāli, pipariem un mārrutkiem, sautējiet uz vidējas uguns vēl 20 minūtes.
- Ja vēlaties, izrotājiet trauku ar zaļumu zariņu, tomātu šķēlītēm. Pasniedziet ruļļus ar mērci.
