Lai gan speķi uzskata par Ukrainas zīmolu, mēs gatavosim garšīgus speķus pēc Minskas pavāru receptes.
Tas ir nepieciešams
- Speķa gabals 1-2 kg;
- Ūdens;
- Rupja sāls;
- Ķiploki 1-2 galvas;
- Malti melnie pipari vai zirņi (ja ir dzirnavas);
- Lauru lapa;
- Tīrs audums;
- Folija
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet bekona gabalu sālīšanai. Ja nepieciešams, sadedziniet sarus uz ādas uz gāzes degļa.
Mēs mazgājam tīri, ar nazi veicam nelielus skrāpēšanas griezumus gar ādu gar un pāri (lai to varētu ēst).
2. solis
Katliņā mēs atšķaida sālījumu ar ātrumu 3-4 ēdamk. sāls uz litru ūdens. Ūdens līmenim jābūt nedaudz augstākam par pannā esošajiem speķiem. Mēs ieliekam gabaliņus sālījumā.
Mēs uzliekam pannu uz gāzes, uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdzam. Mēs pārliecināmies, ka bekons ir pārklāts ar sālījumu (virsū varat ievietot plāksni).
Mēs atstājam bekonu uz dienu ūdenī.
3. solis
Ar naza neaso pusi mēs notīra taukaino pārklājumu ("speķi").
Iemērciet bekonu svaigi maltu melno piparu un sasmalcinātu lauru lapu maisījumā.
Mēs pārklājam gabaliņus ar plānām ķiploku plāksnēm, cieši iesaiņo audumā, pēc tam plastmasas maisiņā un ievieto ledusskapī 5 dienas.
Mēs izņemam gabalu, noņemam ķiplokus, ievietojam bekonu folijā un vismaz pāris dienas saldētavā. Tur bekons kļūs vēl maigāks.
