Saraustīts ir ļoti populārs aukstās uzkodas. Tas izceļas ar augstu garšu, uzturvērtību, un to var viegli pagatavot mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- gaļa;
- sāls;
- ūdens;
- garšvielas;
- smalkais cukurs;
- galda etiķis.
Instrukcijas
1. solis
Pirmā žāvēšanas metode ir piemērotāka lauku iedzīvotājiem, jo gaļas atnešanai nepieciešama tumša telpa, piemēram, bēniņi vai klēts. To vajadzētu pagatavot vēsā sezonā - vēlā rudenī vai agrā pavasarī, jo optimālā temperatūra šīs metodes ieviešanai nedrīkst pārsniegt +10 grādus.
2. solis
Paņemiet gaļas gabalu (derēs teļa gaļa, jērs, zirga gaļa, vistas gaļa, truši). Atdaliet mīkstumu no kauliem un lielām cīpslām. Gar graudu sagriež garās sloksnēs, kuru biezums ir no 3 līdz 5 centimetriem.
3. solis
Sagatavojiet stipru sālījumu: 200 gramus galda sāls 1 litrā ūdens. Jūs varat pievienot dažas garšvielas: lauru lapas, piparus utt. Uzvāra. Katru gaļas sloksni 3 minūtes pilnībā iegremdē verdošā sālījumā. Tad gaļa jānoņem, ļaujiet sālījumam iztukšot. Atkārtojiet šo procedūru ar katru gabalu.
4. solis
Kad visa gaļa ir atdzisusi, tā jākar žāvēšanai sausā, tumšā telpā (piemēram, bēniņos vai kūtī). Tas būs gatavs apmēram trīs nedēļas.
5. solis
Otrā metode ir vislabākā liellopu gaļai vai lieliem medījumiem, piemēram, alņiem un briežiem. To var pagatavot arī pilsētas dzīvoklī. Paņemiet gaļas gabalu, atdaliet to no kauliem un lielajām cīpslām. Sagrieziet gar graudu plānās sloksnēs (ne biezākās par 1 centimetru). Jūs varat nedaudz pārspēt svītras no abām pusēm.
6. solis
Par vienu kilogramu gaļas sagatavo maisījumu: apmēram 40 gramus sāls, ēdamkaroti maltu koriandra, vienu tējkaroti melno piparu un granulētu cukuru.
7. solis
Gaļas sloksnes no abām pusēm noslaukiet ar etiķi, iemērciet maisījumā, pēc tam pēc iespējas cieši ievietojiet nerūsējošā tērauda traukā vai emaljas traukā. Nospiediet uz leju ar apspiešanu, atdzesējiet 6 stundas. Tad izņemiet trauku, pagrieziet visus gabaliņus uz otru pusi, vēlreiz nospiediet uz leju ar apspiestu un ielieciet to ledusskapī uz 6 stundām. Pēc tam gaļu noskalo ļoti atšķaidītā etiķī (apmēram 1%), saspiež un pakar sausā, vēdināmā vietā, pasargājot no kukaiņiem ar marles vāciņiem. Maksimāli pēc 2 dienām gaļa būs gatava.
