Vistas aknas ir neticami veselīgas, tām nav nepieciešams daudz vārīšanas laika, un tām ir ļoti maiga bagātīga garša. To var cept, sautēt, cept, vārīt vai pagatavot mutē plūstošās pankūkās, no kurām neatsakās pat bērni, kuriem veselībai un normālai attīstībai vienkārši nepieciešamas aknas.
Ceptas vistas aknas
Sastāvdaļas:
- 400 g vistas aknu;
- 1 sīpols;
- 5 ēd.k. skābais krējums;
- 70 g cieta nesaldināta siera;
- 2 ēd.k. vīna etiķis;
- 1/3 tējk Sahāra;
- šķipsniņa muskatrieksta un melno piparu;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Svaigām vistas aknām jābūt bagātīgi brūnai krāsai ar gludu un spīdīgu virsmu bez asins recekļiem un lieliem traukiem.
Noskalojiet un nosusiniet aknas, nogrieziet stingrās vēnas un sagrieziet vistas subproduktus vidējos gabaliņos. Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgam vidējā siltumā 2 minūtes. Pievienojiet sīpolu aknām un vāriet apmēram minūti, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Visu garšojiet ar cukuru, muskatriekstu, maltiem pipariem un sāli pēc garšas, pārlejiet ar vīna etiķi un vāriet 5 minūtes minimālā temperatūrā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190oC. Pannas saturu sadala māla podos, vienādi pārklāj ar skābu krējumu un rupji rīvētu cieto sieru. Cepiet vistas aknas 5-7 minūtes, līdz parādās zelta siera garoza.
Vistas aknu pastēte
Sastāvdaļas:
- 450 g vistas aknu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 20 g sviesta;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Aknu pastēte būs mīkstāka, ja cepšanas laikā pievienosiet nedaudz buljona no vārīšanās subproduktiem.
Nelielā katliņā pārklājiet aknas ar ūdeni un lieciet uz lielas uguns. Šķidrumu uzvāra, subproduktus vāra 10 minūtes, pēc tam atdzesē un sagriež. Izņemiet mizu no sīpola, sasmalciniet to, sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves un sautējiet dārzeņus augu eļļā. Šajā cepšanā iemaisiet vārītas aknas, iemetiet sviesta gabalu un sautējiet 5 minūtes.
Ļaujiet vārītajai masai atdzist, pārnesiet to blenderī un sasmalciniet. Pēc tam piparus, pēc vajadzības sāli, labi samaisa un ievieto ledusskapī. Pasniedziet aknu pastēti kopā ar iecienīto maizi.
Vistas aknu pankūkas
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas aknu;
- 1 sīpols;
- 2 vistas olas;
- 3 ēd.k. milti;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Apstrādājiet vistas aknas un sasmalciniet tās blenderī vai gaļas mašīnā ar sīpolu ceturtdaļām. Iegūto malto gaļu sajauciet ar olām, miltiem un sāli. Cepiet pankūkas augu eļļā 1-1,5 minūtes katrā pusē. Piedāvājiet tos pusdienām vai vakariņām savai ģimenei, pat iedomīgs bērns neatsakās no šādiem gardumiem.
