Lasis ir īsts svētku galda rotājums, no tā tiek gatavotas gardas zupas un galvenie ēdieni. Tomēr laša garša vislabāk izpaužas nedaudz sālītā veidā. Šī vārīšanas metode ļauj maksimāli saglabāt visas šīs vērtīgās zivis visnoderīgākās īpašības. Bet, tā kā tas nenozīmē produkta termisko apstrādi, jautājums par zivju kvalitāti ir ļoti aktuāls. Lai izvēlētos lašus, kas ir patiešām svaigi, jums jāievēro daži noteikumi.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet zivis tikai tajos veikalos, kuros ir īpašs aprīkojums, ar kura palīdzību tiek rūpīgi nodrošināti apstākļi tā uzglabāšanai. Būtībā šīs zivis veikalos nonāk sasaldētas, jo tās tiek piegādātas no Skandināvijas valstīm, un ir diezgan grūti noturēt to atdzesētu. Atdzesētas zivis, pēc GOST datiem, uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas. Tāpēc, iegādājoties atdzesētu lasi, pārbaudiet piegādes sertifikātu un derīguma termiņu.
2. solis
Pareizi sasaldētas un atbilstoši nepieciešamajiem apstākļiem uzglabātas zivis praktiski nezaudē savu garšu un izskatu. Ja transportēšanas un uzglabāšanas laikā lasis atkal tika atkausēts un sasaldēts, gaļa iegūst nedaudz dzeltenīgu nokrāsu, un svari kļūst sausi mitruma sublimācijas dēļ, atkārtoti sasaldējot.
3. solis
Pareizi uzglabātas zivis praktiski nesatur smaržu. Šis lasis atšķiras ar svaigu, smalku gurķa aromātu. Tās gaļai ir gaiši oranža krāsa - ne pārāk spilgta, bet arī ne bāla.
4. solis
Sašņācis zivis? Tagad pieskarieties tam - nospiediet pirkstu uz svariem. Iegūtā atkāpe nekavējoties jāpazūd, tiklīdz jūs noņemat roku. Gaļas maigums un elastība ir svaiguma pazīme. Liemeņa virsma jāpārklāj ar vienmērīgu spīdīgu un tīru zvīņu slāni. Pārbaudiet žaunas - to sarkanbrūnā krāsa arī norādīs, ka zivis ir svaigas.
5. solis
Paskaties lasim acīs. Svaigu zivju acis ir tīras, dzeltenas, un uz to virsmas nedrīkst būt pelēka plēve. Man patika arī acis - tad paņem, nevilcinies!
