Nepietiekami vai, gluži pretēji, pārgatavota gaļa var sabojāt ēdiena garšu un tajā pašā laikā saimnieces garastāvokli. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, jums jāspēj noteikt gaļas gatavību. Tam nav nepieciešami īpaši termometri, piemēram, labāko restorānu pavāri.
Instrukcijas
1. solis
Viena no zināmajām metodēm gaļas gatavības noteikšanai ir palmu mīkstās daļas un gaļas salīdzināšanas metode. Atslābiniet roku un atveriet plaukstu. Norādiet mīkstu zonu starp īkšķi un plaukstas vidusdaļu (nelielu bumbuli) un nospiediet to uz leju ar otras rokas rādītājpirkstu. Tā būs jēla gaļa.
Apvienojiet īkšķa un rādītājpirksta galus. Šī būs gaļa ar asinīm.
Apvienojiet īkšķa un zvana pirksta galus kopā un nospiediet uz leju mīksto zonu. Šī būs vidēji reta gaļa.
Savienojot īkšķa galu un sārtu pirkstu, jūs nosakāt, kā ceptai gaļai vajadzētu justies pieskaroties.
2. solis
Gaļas gatavības pakāpi var noteikt pēc tā, cik ilgi tā ir cepta. Ja jūs cepat gaļu vienu minūti katrā pusē, tad tā būs gaļa ar asinīm, neskatoties uz to, ka uz augšu veidojas garoza.
Ja divas minūtes cepat gaļas gabalu katrā pusē, jūs iegūstat gaļu ar ārējo garozu un rozā šķiedrām iekšpusē.
Cepot trīs minūtes, tiek iegūta vidēji reta gaļa.
Lai iegūtu labi pagatavotu gaļu, jums to vajadzētu cept piecas minūtes katrā pusē.
Šie parametri ir piemēroti apmēram 2 cm biezam gabalam. Ja esat paņēmis biezāku gaļas gabalu, katram centimetram pievienojiet vienu minūti. Piemēram, lai pagatavotu pilnībā ceptu gaļu 3 cm platumā, jums to vajadzētu cept nevis piecas, bet sešas minūtes katrā pusē.
3. solis
Gaļas gatavību var noteikt arī pēc izdalītās sulas krāsas. Caurduriet gaļas gabalu ar dakšiņu vai asu nazi. Ja izdalītā sula ir duļķaina vai asiņaina, gaļa joprojām ir neapstrādāta. Ja sula ir dzidra, gaļa ir labi pagatavota. Nepārduriet gaļu bieži, citādi tā zaudēs visas sulas, kas nelabvēlīgi ietekmēs tās garšu.
