Salātu mērce nav tikai parasta mērce, bet īsts kulinārijas šedevrs, kas ļauj katru reizi jebkuru salātu pārvērst par oriģinālu un unikālu ēdienu. Sinepju mērces ir daudz veselīgākas nekā majonēze. veicināt olbaltumvielu gremošanu, sadalīt taukus un aktivizēt vielmaiņas procesus organismā.
Sinepju mērču un mērču izmantošana ļauj dažādot ēdienkarti un eksperimentēt ar pazīstamu ēdienu garšu. Atkarībā no salātu veida jūs varat izvēlēties vienu vai otru mērces recepti.
Sinepju salātu mērce
Viena no vienkāršākajām, vienkāršākajām un ātrākajām sinepju mērces pagatavošanas receptēm, kas lieliski piemērota salātiem, kas satur salātus. Jums būs nepieciešams (salātu mērcei uz 3-4 porcijām):
- 1 tējk. sinepes;
- 1 tējk. citronu sula;
- ½ ēdamk. l. ābolu sidra etiķis;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 0,5 tējk sāls.
Apvienojiet sinepes un citronu sulu, pēc tam pievienojiet ābolu sidra etiķi un saulespuķu eļļu, atcerieties garšvielu ar sāli. Visu kārtīgi samaisiet, un jūs varat garšot salātus.
Dižonas sinepju mērce
Salātu mērcēšanai ar gaļu ir piemērots mērci ar slavenajām Dižonas franču sinepēm, kas piešķirs majonēzes garšu un pikantu aromātu. Jums būs nepieciešams:
- 150 ml krējuma;
- 1 olas dzeltenums;
- 1 ēd.k. l. dižonas sinepes;
- baltvīna etiķis;
- sinepju sēklas - 7 gab.;
- baltie pipari - 2 zirņi;
- ½ tējk sāls;
- ½ tējk Sahāra.
Jūrā sasmalciniet baltos piparu graudus un sinepju sēklas, pēc tam sajauciet ar Dižonas sinepēm, baltvīna etiķi un cukuru. Saldo krējumu sakuļ ar vienu olas dzeltenumu un sāli līdz viendabīgai, krēmīgai konsistencei. Sinepju maisījumam pievieno skābo krējumu un kārtīgi samaisa. Dižonas salātu mērce ir gatava!
Sinepju mērce ar medu un magoņu sēklām
Šim mērcim ir saldskāba garša un pikants aromāts, tas lieliski sader ar gaļas salātiem, kas ietver vistu. Jums būs nepieciešams:
- 50 ml medus;
- 3 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 2 tējk saldās sinepes;
- sīpols - 1 gab.;
- 1 tējk. magoņu sēklas;
- sāls, malti pipari (pēc garšas).
Notīriet sīpolus un sagrieziet tos uz pusēm. Apvienojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas blenderī un dažas minūtes putojiet, līdz izveidojas krēmveida masa, kuru var nekavējoties izmantot kā mērci. Šīs mērces patiesais izcēlums būs magoņu sēklas.
Sinepju Cēzara salātu mērce
Pasaulslavenie Cēzara salāti parasti tiek garšoti ar Vustera mērci, taču šajā receptē tā vietā tiek izmantotas saldās sinepes. Jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 2 gab.;
- citrons - 1 gab.;
- 100 ml olīveļļas;
- 20 ml saldo sinepju;
- 2 ēd.k. l. parmezāns.
Šīs mērces noslēpums ir olu sagatavošana, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Ievietojiet olas ūdenī un uzvāra, pēc tam nekavējoties izslēdziet. Katru olu no asās puses izurbiet ar adatu, pēc tam atlaidiet to atdzesētā ūdenī un atstājiet 1-2 minūtes. Olu sadaliet uz pusēm, šķidro daļu ielejiet blenderī, arī ar karoti izņemiet olbaltumvielu, pēc tam to visu sakuliet blenderī, pievienojiet no citrona izspiesto sulu.
Ielieciet rīvētu parmezānu blenderī un atkal sita. Tad jūs varat pievienot saldas franču sinepes un pārspēt. Plānā plūsmā ielej olīveļļu un turpina pukstēt līdz vienmērīgai konsistencei, kas pēc biezuma ir līdzīga skābo krējumu. Pātagu rezultātā mērces daudzumam vajadzētu palielināties 1,5 reizes.
Sinepju mērce ir gatava, jūs varat to pievienot salātiem. Šo mērci vairākas dienas varat uzglabāt ledusskapī. Pirms atkārtotas izmantošanas sakuļ līdz pūkainam.
