Adyghe siers ir mīksts siera veids, kura lietošana pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Diētisks produkts, kas satur lielu daudzumu neaizvietojamo aminoskābju, vitamīnu, uzlabo gremošanu. Regulāra siera iekļaušana uzturā palīdzēs stiprināt kaulus, palielināt hemoglobīna līmeni un mazināt trauksmi. Bet, lai novērtētu fermentēta piena siera priekšrocības, jums jāiemācās to pareizi izvēlēties.
Adyghe siera dzimtene ir Kaukāza reģions Adygea. Produkta konsistence ir līdzīga fetas sieram, tā nav pārāk sāļa un to var izmantot diētiskajā pārtikā. Tikai 80 gr. šāds siers satur olbaltumvielu daudzumu dienā, kaloriju saturs ir mazs.
Pērkot Adyghe sieru, jāpatur prātā, ka tas pieder pie tā sauktajiem "marinētajiem" sieriem. Negatavu pārtiku vakuumā var uzglabāt ne ilgāk kā 30 dienas, tāpēc noteikti pārbaudiet izgatavošanas datumu. Mīksto sieru parasti pārdod vakuuma iepakojumā - tādējādi tas nezaudē svaigumu, īpašu fermentēta piena garšu un aromātu. Tomēr ir arī vienreizējs Adyghe siers, izvēloties, norādiet tā iesaiņošanas datumu.
Produktu ledusskapī var uzglabāt apmēram 2 nedēļas. Uztura speciālisti iesaka kaukāziešu sieru patērēt nedēļas laikā pēc sagatavošanas, lai iegūtu maksimāli vērtīgas vielas.
Ārēji nav grūti noteikt augstas kvalitātes Adyghe sieru. Tam jābūt baltam vai pienainam, krēmīgam. Ir atļauts dzeltenīgi nokrāsa. Masas virsmai nedrīkst būt garoza, Adyghe siers vienmēr ir mitrs, iekšpusē nedaudz mīksts un ārēji elastīgs.
Siera izvēles kritēriji
Augstas kvalitātes Adyghe sieram ir piena smarža, bez ārvalstu ieslēgumiem. Produkts tiek ražots ne tikai Adigijā, bet arī citos Krievijas reģionos, Ukrainā, Baltkrievijā. Tāpēc ražošanas valstij nav īstas nozīmes. Vairumā gadījumu pircējam tiks piedāvāts rūpniecisks siers, kas nav pārdodams, mājās gatavots produkts var būt siera siers.
Saskaņā ar GOST, govs pienu izmanto Adyghe siera ražošanai, dažreiz sajaucot ar kazām, aitām, fermentācija tiek veikta ar bulgāru nūju. Bez piena un sāls produktā nedrīkst būt nekas cits. Vidējais tauku saturs sierā ir 40%, tas ir atkarīgs no piena tauku satura.
Pārdošanā varat atrast kūpinātu Adyghe sieru. Šī ir īsta delikatese ar oriģinālu garšu, kas piemērota ilgstošai uzglabāšanai (vidēji līdz sešiem mēnešiem). Tās virsma ir sausāka, un krāsa ir tumšāka.
