Trauka garša ir tieši atkarīga no to produktu kvalitātes, no kuriem tas tiek gatavots. Izvēloties gaļu, vēlaties būt pārliecināts, ka jums tiek pārdots attiecīgā dzīvnieka svaigais griezums un no tās liemeņa daļas, kas jums jāsagatavo paredzētajai maltītei.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu mēģiniet nopirkt no letes, nevis fasētu. Caur iepakojumu jūs nevarēsiet pilnībā novērtēt piedāvātā gabala kvalitāti.
2. solis
Paskaties uz gaļas krāsu. Dažādiem gaļas veidiem ir atšķirīgas nokrāsas, taču tas vienmēr svārstās starp rozā / gaišu ķiršu / sarkanu. Nospiediet gaļu ar pirkstiem caur plastmasas maisiņu vai plastmasas apvalku. Ja pēc nospiešanas ir neliels iedobums, gaļa ir maiga un svaiga.
3. solis
Ja iepakojumā ar gaļu redzat pārāk daudz šķidruma, tad tā ir zemas kvalitātes gaļa.
4. solis
Jebkuram nopirktam griezumam vajadzētu būt patīkamai svaigas gaļas smaržai, griezumam jābūt tīram un gludam gan uz pašas gaļas, gan uz kaula, bez asarām vai pārtraukumiem, bez izvirzītām cīpslām.
5. solis
Pērkot liellopa gaļu, izvēlieties gabalu ar vismazāko ārējo tauku daudzumu. Taukiem jābūt maigai krēmkrāsai, kauliem jābūt mīkstiem, gludiem, ar sarkanām plankumiem. Gaļai pašai jābūt stingrai, smalkai tekstūrai un ķiršu sarkanai. Atlasītie gabali - vienmērīgi iekļūst ar plānām vieglu tauku sloksnēm.
6. solis
Jērs ir jērs, kas nokauts pirms 7 mēnešu vecuma vai agrāk. Tas atšķiras no jēra gaļas, kam ir izteiktāks aromāts un garša. Jērs ir rozā krāsā, ar sarkaniem kauliem uz griezuma, mitrs un porains. Jēra ārējie tauki ir cieti, balti, un tā slānis nav ļoti biezs.
7. solis
Laba cūkgaļa ir sārtā baltā vai rozā krāsā, gluda un paklausīga. Dzeltenīgi tauki norāda uz zemas kvalitātes gaļu.
8. solis
Teļa gaļai ir viegla piena smarža, gandrīz balta gaiši rozā krāsa, samtaina tekstūra. Viņas kauli ir sarkani, mazi un pieskāriena mīksti.
