"Steiks" tulkojumā no angļu valodas nozīmē "fileja", tas ir, biezs gaļas gabals, kas nogriezts no dzīvnieka liemeņa stingri šķērsvirzienā. Steiku sagriež tikai no dzīvnieka liemeņa iekšējām daļām, no maigas, nevis rupjas gaļas. Parasti kaut kas no tā nav daudz, tāpēc steikus uzskata par delikatesi.
Tas ir nepieciešams
jauno gobiju gaļa
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties jauno buļļu gaļu no viena līdz pusotra gada vecumam, īpašas amerikāņu šķirnes herefordus vai angusus. Tas ir visvērtīgākais gobos, kurus baro ar olbaltumvielu barību, jo šādas barošanas rezultāts ir slavenā marmora gaļa vai gaļa ar plānām tauku kārtām. Pārliecinieties, ka gaļa ir sadalīta vismaz 3 un ne vairāk kā 5 centimetru gabalos, stingri šķērsvirzienā attiecībā pret šķiedru atrašanās vietu. Klasiskos steiku veidus pirms vārīšanas nekad nepārspēj.
2. solis
Izvēlieties klasisko amerikāņu steiku šķirni "Ribay cteyk" podlopatochnoy chacti liemeņu vypezaemy, "Raundpamb cteyk" - no vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - no bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk jt. izgriezumi, "Cirline steyk" - no izgriezuma galvas daļas "T-Bone steyk" laukuma, uz T veida gaļas izcirtņa uzrādot gaļas vālīti un apkaisa Šāda veida steiku iezīme ir obligāta kaulu klātbūtne tajos, kā arī papildu apstrādes neesamība pirms vārīšanas - vēnu, lieko tauku un citu lietu noņemšana.
3. solis
Atlasiet Eiropas steiku šķirnes "Steyk file" un "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy kaktusu liemeņi zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki no tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti un "Rom cteyk" - tonko napezypezuyu. Šāda veida steiki ir bez kauliem.
4. solis
Lūdzu, ņemiet vērā, ka katra steika veida pagatavošanai optimāli piemērota noteiktas barības gobiju gaļa. "Ribey" un "Cowboy" steikiem tiek izmantota marmora liellopu graudu barība, pildvielām tiek izmantota aromātiska zāļu gaļa, bet piparmētrām - pildviela.
