Kopš seniem laikiem ir atzīmēti zivju un jūras produktu ieguvumi. Tiek novērtēts ne tikai zemais zivju kaloriju saturs, bet arī to sastāvs, kas bagātina ķermeni ar darbībai nepieciešamajiem elementiem.
Vissvarīgākās un būtiskākās zivju produktu sastāvdaļas ir omega-3 taukskābes, kas ir cilvēkiem nepieciešamo polinepiesātināto skābju grupa. Ir ļoti svarīgi atzīmēt, ka organisms pats nav spējīgs ražot šīs vielas, un ir ļoti maz produktu, kuros tās atrodas. Slavenākie pārtikas produkti ir rieksti, saulespuķu sēklas. Galvenais omega-3 skābju ieguvums ir holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu darbību. Šo taukskābju avoti tiek uzskatīti par noteiktiem zivju veidiem: siļķes, makreles, tunzivis, foreles, lasis, paltuss un citi.
Arī zemais kaloriju daudzums zivīs nodrošina ātrāku gremošanu un uzlabotu ķermeņa absorbciju nekā dažāda veida gaļa vai vistas gaļa. Piemēram, ja vista cilvēka ķermenī tiek sagremota apmēram 4 stundas, tad zivju sagremošana prasa tikai 2-3 stundas. Tas neapšaubāmi ietekmē ķermeņa vispārējo stāvokli.
Zivis ir bagātas ar mikroelementiem, vissvarīgākie ir jods, magnijs, dzelzs, fosfors. Protams, vislielākie ieguvumi ir nesaldētas zivis. Sakarā ar zemu kaloriju daudzumu zivīs tas ir iekļauts dažādās diētās svara zaudēšanai. Šis produkts ļauj ne tikai zaudēt svaru, bet arī bagātināt ķermeni ar lietderīgām vielām un vitamīniem. Zivju kaloriju saturs ir atkarīgs no to šķirnes; ir daudz sugu un pasugu. Piemēram, liesās zivis (mencas, heks, butes) vidējais kaloriju saturs ir aptuveni 80 Kcal, vidēja tauku satura (asari, foreles, šprotes) - nedaudz vairāk par 100 Kcal, taukainās (skumbrijas, tunzivis, zuši, makreles) - 150 -200 Kcal.
Pirmo reizi zemu sarkano zivju kaloriju saturs tika atzīmēts Japānā, kur šis pārtikas produkts veido lielāko daļu cilvēku parastā uztura. Vēlāk zivis sāka parādīties uz citu tautu un tautību galdiem, jo to lietošana labvēlīgi ietekmē iekšējo orgānu un sistēmu stāvokli, izskatu (matus, nagus, zobus, ādu) un samazina vēža risku..
Daudzi cilvēki sev jautā: cik daudz kaloriju ir ceptās zivīs? Šajā rādītājā jāņem vērā zivju veids un eļļa, ko izmanto cepšanai. Parasti zivis cep augu eļļā. Šī ēdiena vidējais kaloriju saturs ir no 150 līdz 200 Kcal. Piemēram, ceptiem asariem ir 140 kcal, pollakam - 184 kcal, karosiem - 195 kcal uz 100 g produkta. Par optimālu piedevu tiek uzskatīti kartupeļi (vārīti, cepti, kartupeļi), rīsi, svaigi dārzeņi, zaļumi. Lai ēdienam pievienotu garšu un aromātu, ieteicams pievienot sāli, garšvielas, citronu sulu un citas garšvielas.
Jāatceras, ka jebkuram produktam ir reversā puse. Visizplatītākās zivju ēšanas negatīvās sekas ir parazītu invāzija. Tas apdraud, ja cilvēks dod priekšroku neapstrādātām zivīm (eksotiskiem ēdieniem un populāriem suši) vai nesilda tās pietiekami labi. Lai pilnībā iznīcinātu parazītus, ieteicams rūpīgi apcept vai uzvārīt zivis.
Jāatzīmē arī tas, ka zivju kūpināšana ir visbīstamākais un kaitīgākais apstrādes veids, jo produktā veidojas kancerogēni, kas ir onkoloģisko slimību cēlonis. Lielākais kaitīgo vielu daudzums uzkrājas karstās smēķēšanas laikā. Bet auksti kūpinātas zivis nevajadzētu ēst ļoti bieži, pietiek ar reizi 1-2 nedēļās.
