Neskatoties uz to, ka konservēta kukurūza ir plaši pieejama veikalu plauktos, to ir ļoti viegli pagatavot mājās. Konservēšanai izmanto saldo kukurūzu.
Vēsturiski Amerika tiek uzskatīta par saldās kukurūzas dzimteni. Tomēr tur šo zālaugu augu sauc par "kukurūzu". Krievijā kukurūza pirmo reizi parādījās pēc Krievijas un Turcijas kara (1768-1774), tikai to citādi sauca par Turcijas kviešiem. Ir vairākas graudaugu nosaukuma izcelsmes versijas. Pirmais līdzskaņs, kukurūza, ir parādā savu vārdu turku vārdam kokoros, kas tulko kā "kukurūzas kātiņš". Saskaņā ar citu versiju tas ir atvasināts no rumāņu vārda cucuruz, kas burtiski nozīmē “egles konuss”.
Kukurūzas konservēšana mājās
Kukurūzas konservi saglabā ne tikai garšu, bet arī vitamīnus. Šis produkts ir bagāts ar barības vielām un mikroelementiem. Sagatavošanai jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- Kukurūza - 1 kg.;
- Ūdens -1,5 l.;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 6 ēdamkarotes
Notīriet vālītes no lapām un stigmām. Noņemiet liekos stublājus un augšu bez sēklām. Kukurūzu izskalojiet ūdenī, ielieciet katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar ūdeni.
Tad ielieciet to uz plīts. Uzvāra uz lielas uguns. Izveidotās putas noņem ar karoti ar rievu. Pēc viršanas uguns jāsamazina līdz minimumam un jāvāra 30 - 60 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augu graudu brieduma. Piena kukurūzu gatavo 30 minūtes, nogatavojies 1 stundu. Gatavošanas laikā nav nepieciešams sālīt.
Pēc vālīšu vārīšanas ir nepieciešams izkāš ūdeni (to nav nepieciešams izliet, tas joprojām noderēs). Tad jums vajadzētu atdalīt graudus no vālītēm. Vislabāk to izdarīt ar lielu nazi. Ievietojiet nazi starp graudu rindām un izlieciet kukurūzas sēklas virs bļodas. Pēc vairāku rindu tīrīšanas jūs varat turpināt procedūru ar savām rokām. Vārītiem graudiem vajadzētu viegli atdalīties. Tad sēklas jāizliek iepriekš sterilizētās puslitru stikla burkās ¾ konteineriem, atkāpjoties no augšas 1-2 cm.
Marinādes vārīšana
Katliņā ielej ūdeni, kurā vārītas ausis. Par 1, 5 litriem. šķidruma pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls un 6 ēdamk. ēdamkarotes cukura. Uzlieciet uguni un uzvāra, pēc tam ielejiet burkās, kas piepildītas ar kukurūzas kauliņiem. Katrai 0,5 litru burciņai ir 300-350 ml. marināde.
Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet traukā, uz kura dibena jums jāuzliek audums. Burkas ielej ar siltu ūdeni apmēram līdz "plecam". Pēc tam, kad ūdens katliņā ir uzvārījies, pasterizējiet 40 minūtes, nepārtraukti vārot. Pēc tam pēc burkas apgriešanas satiniet ar sterilizētiem vākiem un ievietojiet siltā vietā, līdz tā pilnībā atdziest.
