Pilngraudu milti ir vienas graudaugu graudu vai sēklu malšanas produkts. Atšķirībā no klasiskajiem miltiem, pilngraudu ražo bez sijāšanas. Tādējādi izmēru un kvalitātes ziņā nav dalījumu.
Vēsture
Senos laikos graudaugu graudi tika sasmalcināti, izmantojot pieejamās metodes, un bez papildu sijāšanas tos ļāva gatavot - vārīja putru, cepa maizi.
Senajā Romā jau pastāvēja zirgu astes sieti kuču sijāšanai un dažādu šķirņu produkta iegūšanai. Krievijā līdz divdesmitā gadsimta sākumam notika tikai vienreizēja malšana. Miltu sijāšanu un atdalīšanu pēc šķirnēm patērētāji paši veica maiznīcās vai mājās. Pilngraudu milti bija nabadzīgajiem. Ceptajām mājām tika pasniegta cepšana no izvēlētiem miltiem.
Mūsdienās naturopātu, diētu ievērotāju un veselīga dzīvesveida vidū tiek reklamēti veseli milti.
Dānijā divdesmitā gadsimta sākumā, lai ietaupītu resursus, tika nolemts pāriet uz plašu miltu izmantošanu. Gandrīz uzreiz mirstības līmenis valstī samazinājās par 18%.
Pieteikums
Termina "rupji milti" lietošana nav pilnīgi pareiza. Pilngraudu milti vai viena maluma milti pēc struktūras ir līdzīgi smalkiem graudaugiem vai mannas putraimiem. Dažu daļiņu izmērs var sasniegt pusotru milimetru. To plaši izmanto tā sauktās veselīgās maizes pagatavošanai. Šādi milti satur daudz minerālvielu un vitamīnu, kas ir noderīgi cilvēka ķermenim un kuros ir daudz graudaugu.
Pilngraudu miltus izmanto ceptu izstrādājumu, picu, mājās gatavotu nūdeļu, pelmeņu un citu mīklu ēdienu cepšanai. Ceptas preces ir ievērojamas ar raupju tekstūru, taču garšas ziņā tās bieži pārspēj produktus, kas izgatavoti no augstākās kvalitātes miltiem. Īpaši labi der maizes vai maizītes, kas izgatavotas no šādiem miltiem, pievienojot sēklas vai riekstu maisījumu.
Noderīgas iezīmes
Visa miltu malšana uzlabo gremošanu, izvada toksīnus, pazemina holesterīna līmeni asinīs. Šāds produkts piesātina ķermeni ar būtiskiem mikroelementiem, īpaši pavasara beriberi periodā. Vitamīnu un minerālvielu satura dēļ no šādiem miltiem izgatavoti produkti ir noderīgi daudzu slimību profilaksei.
Rupja graudu maize ir piemērota diētiskai un veselīgai pārtikai. Ārsti ziņo par būtiskiem pacientu veselības uzlabojumiem.
Šķiedrvielu, olbaltumvielu, saharozes saturs palīdz novērst hemoroīdu un varikozu vēnu attīstību. Arī milti ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem un kolīta. Veseli milti labi sadedzina ķermeņa taukus, veicina svara zudumu. Tajā pašā laikā āda kļūst elastīga un nezaudē lieko svaru.
