Karstie čili pipari ir Meksikas virtuves raksturīgā iezīme. Tas piešķirs neparastu pikantu garšu aromātiskai un maigai sautētai cūkgaļai.
Tas ir nepieciešams
- - 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- - 500 g cūkgaļas filejas;
- - 2 vidēji sīpoli;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 1 ēdamkarote zemes ķimeņu;
- - 2 tējkarotes zemes koriandra;
- - 1 lauru lapa;
- - 400 g tomātu;
- - 8 kūkas;
- - 1 liels avokado;
- 1/2 tase svaigu koriandra lapu
- - 2 zaļas čili.
Instrukcijas
1. solis
Pusi eļļas sildiet biezu sienu traukā vidējā siltumā. Cūkgaļu sagriež gabaliņos un ievieto sviestā. Pagatavojiet, apgriežot, 3-4 minūtes. Tad ielieciet gaļu uz šķīvja.
2. solis
Pārējo eļļu ielej pannā un uzkarsē. Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Sīpolu ievieto pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs. Pievieno ķiplokus, ķimeņu, koriandru un lauru lapu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, 1 minūti.
3. solis
Tomātus nomizo un sagriež šķēlēs. Novietojiet tos pannā ar sautētiem sīpoliem un garšvielām, pievienojiet 1/2 glāzi auksta ūdens. Visu garšojiet ar sāli un pipariem. Novietojiet cūkgaļu kopā ar eļļu, kurā tā tika cepta. Uzvāra un samazina karstumu līdz zemam līmenim.
4. solis
Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā, nosedzot 1 stundu un 30 minūtes. Gatavai cūkgaļai jābūt mīkstai un viegli caurduramai ar dakšiņu.
5. solis
Nomizojiet avokado, sasmalciniet mīkstumu ar dakšiņu vai sagrieziet šķēlēs, kā vēlaties. Sasmalciniet koriandra zaļumus. Sagrieziet čili piparus plānās šķēlēs.
6. solis
Pasniedziet sautētu cūkgaļu šādi. Ielieciet cūkgaļu vienā sasildīto tortilju pusē (varat izmantot gatavas tortiljas), pārlejiet ar to mērci. Pievieno pikantu avokado un čili maisījumu, pārkaisa ar koriandra zaļumiem un pārklāj ar otro tortiljas daļu.
