Sautējums ir produkts, kas izgatavots no gaļas, speķa un garšvielu maisījuma, piepildīts ar taukiem ilgstošai uzglabāšanai. Tas ir ļoti barojošs, augstas kaloriju un garšīgs svaigas gaļas pārstrādes veids. Sautētu gaļu ir ērti izmantot kempinga braucienos un mājās, kad nepieciešams ietaupīt laiku.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļa 5 kg
- sāls 25 g
- melnie piparu graudi 10 gab
- lavas lapa 10 loksnes
- augu eļļa 30 g
- ūdens
- tauki
- gaļas mašīnā
- stikla burkas ar tilpumu 1-1, 5 litri
- biezs dibens kastrolis
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu cūkgaļas sautējumu, jums jāņem liels celulozes gabals. Vislabāk ir izvēlēties gaļu no muguras vai kakla, tai jābūt svaigai, ne pārāk taukainai un piespiežot, tai vajadzētu viegli atjaunot sākotnējo formu. Esiet uzmanīgs, lai sagatavošanā izmantotu tikai svaigu cūkgaļu. Nav ieteicams gatavot saldētas gaļas sautējumu.
2. solis
Izvēlēto gaļu kārtīgi nomazgājiet tekošā ūdenī un nosusiniet ar dvieli. Pēc tam ar asu nazi sagrieziet to kubiņos vai kvadrātos. Gabalu izmēram jābūt ne vairāk kā 3-5 cm. Pēc gaļas apstrādes atlikušie tauki jāsagriež mazākos gabalos vai savīti caur gaļas mašīnā.
3. solis
Marinējiet gaļas gabalus garšvielās. Lai to izdarītu, sasmalciniet melnos piparus ar nazi un sajauciet ar smalki sagrautām lauru lapām, pievienojiet jūras sāli. Šajā maisījumā velmējiet gaļas gabalus un atstājiet dienu vēsā, sausā vietā.
4. solis
Bankām jābūt sterilizētām. To var izdarīt krāsnī vai vārot. Pēc gatavā produkta iesaiņošanas tajās kannas būs jāaizver ar dzelzs vākiem un jāuzglabā sausā vietā.
5. solis
Augu eļļu ielej lielā katliņā ar grunts dibenu un uzkarsē. Tad ielieciet tur marinētu gaļu un cepiet to, līdz liekais ūdens vārās. Pēc tam katliņā ielej ūdeni tā, lai tas pārklātu 2/3 gaļas, un 2 stundas vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka.
6. solis
Pannā izkausē atlikušos taukus no gaļas šķidrā stāvoklī un ļauj dažas minūtes sēdēt. Ir ļoti svarīgi to izdarīt pēc tam, kad gaļa ir rūpīgi sautēta. Pēc tam stikla burkās piepilda gaļu 2/3 no to tilpuma. Virsū lej izkusušos taukus un satin ar dzelzs vākiem. Ieteicams arī ieziest vākus pašiem, tad tie nerūsēs.
7. solis
Sautējumu ledusskapī vai citā telpā ar gaisa temperatūru + 3 … + 5 grādi pēc Celsija var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
