Lieli izceptas gaļas izcirtņi ir lieliska izvēle aizņemtiem pavāriem, jo gaļu var ievietot cepeškrāsnī un tai nav jāpievērš liela uzmanība. Problēma ir tā, ka gaļu ir ļoti viegli pāreksponēt, un tā kļūs izturīga, sausa un košļājama. Ir vairāki noslēpumi, kas padarīs gaļu maigu un sulīgu.
1. Uzkarsē cepeškrāsni 150 ° C temperatūrā.
2. Sajauciet 2 daļas jūras sāls un 8 daļas karstā ūdens. Maisojiet šķīdumu ar ēdamkaroti vai koka karoti, lai sāls pilnībā izšķīdinātu.
3. Katrā pusē berzējiet gaļas gabalu ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Gaļu pārkaisa ar jūras sāli un maltiem melnajiem pipariem.
4. Piepildiet šļirci ar ūdens un sāls šķīdumu. Ieduriet adatu gaļas gabala biezākajā daļā un injicējiet šķidrumu.
5. Ievietojiet cepšanas plauktu cepešpannā un ielieciet gaļu uz plaukta. Stipriniet režģa malas tā, lai režģis nedaudz saspiestu gaļas malas.
6. Pārklājiet broileru ar alumīnija foliju. Cepiet gaļu 30 minūtes ar ātrumu 450 g, ja vēlaties, lai gaļa iznāktu ar asinīm, 35 minūtes, lai tā būtu sulīga, 40 minūtes - vidējā grādā. Negatavojiet gaļu ilgāk par šo laiku, ja vēlaties, lai tā paliek maiga.
7. Izņemiet cepešpannu no krāsns un ļaujiet sēdēt 15 minūtes, pēc tam sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.
