Kumys ir raudzēts piena dzēriens, kas lieliski remdē slāpes un ir pazīstams jau ilgu laiku. Produkta sagatavošana ir iespējama arī mājās. Tradicionāli kumis no ķēves piena pagatavoja īpašā ādas krūze, ko sauc par vīna ādu. Pašlaik dzērienu var pagatavot no govs un kazas piena.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 litrs govs vai kazas piena
- 1 glāze auksta ūdens (200 ml)
- 50 grami cukura
- 50 grami medus
- 50 mililitri kefīra
- 5 grami saspiesta rauga
- panna
- pudele
- baseins
- dvielis
- marle.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu kumis, ņem jebkura tauku saturu pienu un vāriet to uz mazas uguns. Tad sajauc to ar ūdeni, pievieno cukuru vai medu, izņem no plīts un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. solis
Iegūtajam maisījumam pievienojiet divus ēdamkarotes kefīra, aizveriet šo sastāvu ar vāku un aptiniet to ar siltu lielu dvieli. Liek siltā vietā uz vairākām stundām (5-6).
3. solis
Kad šķidrums pārvēršas par skābu pienu, sakuļ to ar putojamo slotiņu vai mikseri un iegūtās pārslas izkāš caur četrās kārtās salocītu marli.
4. solis
Ielej presēto raugu ar siltu ūdeni un sakuļ maisījumu līdz bieza krējuma konsistencei. Pievienojiet šim sastāvam cukuru un pēc tam visu maisījumu pievienojiet pienam. Tas veicina alkohola un oglekļa dioksīda veidošanos.
5. solis
Ielej iegūto produktu tīrās pudelēs un cieši aizveriet tos ar vākiem. Ļaujiet nostāvēties 30-50 minūtes. Šajā laikā pudelēs veidojas oglekļa dioksīds, šķidrums sāk "spēlēt", tāpēc labāk nav pilnībā piepildīt pudeles, vēlams, par divām trešdaļām to tilpuma.
6. solis
Tiklīdz pamanāt, ka pudelēs ir sācies fermentācijas process, nekavējoties ievietojiet tos ledusskapī apakšējā plauktā vai lielā bļodā ar ledus ūdeni. Lai konteineri ar kumis nesprāgtu, tos pasniedz atdzesētus un ļoti uzmanīgi atvērtus. Kumis karstajās dienās lieliski atsvaidzina un remdē slāpes, turklāt satur daudz vitamīnu un mikroelementu.
