Biezpiena pudiņš ir daudzu cilvēku iecienīts deserts. Tas ir sagatavots pavisam vienkārši. Tomēr, sagatavojot, ir jāņem vērā pāris nianses.
Sastāvdaļas:
- 5 vistas olas;
- 100 g skāba krējuma;
- 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes;
- 0,5 kg mājas biezpiena ar augstu tauku saturu;
- 200 g granulēta cukura;
- 1 vanilīna iepakojums.
Sagatavošana:
- Biezpiena pudiņu ieteicams pagatavot, izmantojot blenderi. Pretējā gadījumā būs ļoti grūti panākt vēlamo "mīklas" konsistenci. Vispirms jums jāņem dziļa trauks un jāapvieno tajā biezpiens, skābs krējums un olu dzeltenumi. Tad masai pievieno kartupeļu cieti un vanilīnu. Atlikušās olbaltumvielas ievieto atsevišķā krūzē un pagaidām ievieto ledusskapī, jo tās joprojām ir vajadzīgas. Tad iegūto masu vajadzēs kārtīgi sakult ar blenderi.
- Pēc tam izņemiet baltumus no ledusskapja un ievietojiet tos dziļā traukā. Arī baltumus vajadzētu saputot ar blenderi, līdz izveidojas noturīgas pūkainas putas. Tas prasīs 5 līdz 7 minūtes.
- Tad no olbaltumvielām iegūto gaisa masu sajauc ar biezpienu. Tomēr tas jādara ļoti uzmanīgi. Olbaltumvielu masa jāpārnes ļoti uzmanīgi, un labāk tam izmantot lāpstiņu. Saputotās masas nav nepieciešams stipri sajaukt savā starpā, kā arī nevajadzētu tās sakult kopā. Lieta ir tāda, ka saputotajiem proteīniem ir kopīgs "biezums" ar biezpienu, tāpēc tie jāsajauc ļoti uzmanīgi.
- Pēc tam, kad "mīkla" ir gatava, jūs varat sākt cepšanu. Vispirms jums jāsagatavo forma (vai nu viens liels cepšanas trauks, vai jāņem nedaudz mazāks). Veidnes sienas un dibens ir labi ieeļļoti ar izkausētu sviestu.
- Pēc veidlapu sagatavošanas tajās var ieliet gaisīgo biezpiena-olbaltumvielu masu, tas jādara diezgan uzmanīgi. Tad veidnes uzmanīgi ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Šajā temperatūrā pudiņš cepsies tieši 25 minūtes. Atcerieties, ka, kamēr pudiņš cepas, jūs nevarat atvērt durvis, jo tās var nokrist.
- Pirms pudiņa pasniegšanas pie galda, to var pārliet ar šokolādi, jogurtu un arī apsmērēt ar krējumu. Bet pat bez šīm piedevām deserts izrādās neticami garšīgs, aromātisks un gaisīgs.
