Sparģeļi tiek nosaukti Asparagus ģints daudzgadīgo augu jaunajiem dzinumiem. Šim augam ir vairāk nekā 200 sugu, no kurām dažas ir ēdamas un kultivē kā dārzeņu. Zema kaloriju un viegli sagremojami sparģeļi ir bagāti ar daudzām uzturvielām, tāpēc šī dārzeņa regulāra lietošana pārtikā labvēlīgi ietekmē veselību.
Vitamīni un minerālvielas sparģeļos
Sparģeļi satur lielu daudzumu spēcīgu dabisko antioksidantu: beta-karotīnu (A provitamīns), tokoferolu (E vitamīns) un askorbīnskābi (C vitamīns). Turklāt sparģeļos ir daudz tiamīna (B1 vitamīns), riboflavīna (B2 vitamīns), folijskābes (B9 vitamīns), niacīna (PP vitamīns) un vitamīniem līdzīgas vielas holīna. Starp minerāliem, kas veido sparģeļus, ir ievērojams daudzums kālija, fosfora, dzelzs, mangāna, vara, selēna, kā arī nedaudz kalcija, magnija, fluora un cinka.
Sparģeļu derīgās īpašības
Sparģeļos esošās lielās antioksidantu vitamīnu devas palēnina novecošanās procesu, palielina ķermeņa aizsardzību, uzlabo ādas stāvokli un novērš holesterīna nogulsnēšanos traukos, tādējādi novēršot aterosklerozes rašanos.
Sparģeļu priekšrocības ir saistītas arī ar B kompleksa dažādību. B1 vitamīnam ir svarīga loma vielmaiņas procesos, tas veicina normālu sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmu darbību. B2 vitamīns, tāpat kā tiamīns, ir nepieciešams veiksmīgai vielmaiņas procesu norisei, turklāt tas atbalsta ādas un gļotādu veselību. B9 vitamīns ir būtisks jaunu šūnu radīšanai un attīstībai, tāpēc folijskābe ir īpaši svarīga augļa intrauterīnās attīstības laikā un agrā bērnībā.
Vitamīns PP, kas ir sparģeļu sastāvdaļa, uzlabo asins mikrocirkulāciju asinsvados, samazina holesterīna līmeni un piedalās olbaltumvielu un tauku metabolismā. Sparģeļos esošais holīns labvēlīgi ietekmē atmiņu un nervu sistēmu, normalizē tauku un holesterīna metabolismu, aizsargā aknas no aptaukošanās un regulē insulīna līmeni.
Minerālvielām, kurās ir daudz sparģeļu, ir sarežģīta labvēlīga ietekme uz ķermeni. Kālijs uzlabo sirds darbību un izvada lieko šķidrumu no ķermeņa; kalcijs, fosfors un fluors stiprina kaulus un zobu emalju; asinsrades procesos ir iesaistīts dzelzs, magnijs un mangāns; un cinks, varš un selēns ir nepieciešami daudzu hormonu un enzīmu sintēzei.
Papildus vitamīniem un minerālvielām sparģeļos ir unikāla viela asparagīns, kas labvēlīgi ietekmē sirds un nieru darbību; estrogēniem līdzīgi izoflavoni, kas normalizē sieviešu hormonālās svārstības; saponīni, kas atšķaida flegmu elpošanas traktā; un kumarīnu, kas novērš asins recekļu veidošanos.
Tāpat kā jebkurš dārzenis, sparģeļi ir arī veselīgu šķiedrvielu avots, kas uzlabo pārtikas gremošanu, dziedina zarnu mikrofloru, izvada no organisma toksiskas vielas un veicina ātrāku piesātinājumu.
