Vasara ir ogu un augļu sezona. Es gribētu pagatavot garšīgus un veselīgus desertus. Šis ir eksperimentu laiks. Viss izrādās viegli un dabiski. Un pat ja jūs nezināt, kā rotāt kūkas, tad šajā gada laikā katra jūsu kūka būs mazs unikāls šedevrs. Jūs varat dot brīvu iztēlei un veidot satriecošas kompozīcijas no sezonas ogām un augļiem.
Tas ir nepieciešams
- - 3 lielas olas
- - 100 gr miltu
- - 110 grami cukura
- - 1/2 tējk cepamais pulveris
- - 1/4 tējk sāls
- - vanilīns uz naža gala
- - 100 ml piena
- - 30 grami sviesta
- - 250 gr rikotas siers
- - 200 ml krējuma no 33%
- - 3-4 ēdamk. pūdercukurs
- - 1 baltās šokolādes tāfelīte (90-100gr)
- - vafeļu ruļļi (to skaits ir atkarīgs no formas diametra, kurā jūs cepsiet. Man ir 16 cm, un tas prasīja 2 iepakojumus)
- - 400 gr augļu, sezonas ogas (man ir rozā ķirši un mellenes)
- - ātri cietējošs kūkas želeja dr.oetker
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavosim kūku. Tās pagatavošana atgādina klasisko biskvīta recepti. Jums jāatdala baltumi no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus ar mikseri, līdz to tilpums palielinās piecas reizes. Pamazām pievienojiet cukuru, turpinot pārspēt. Kad masa ir stabila, pievienojiet dzeltenumus pa vienam, katru reizi kārtīgi sakuļot. Mīklai pievieno izsijātus miltus, cepamo pulveri un sāli un maigi iemaisa ar koka vai silikona lāpstiņu no malas līdz centram. Pienu 50 ml (atlikušie 50 nonāks ganache) ar sviestu, uzkarsē, lai sviests izkausētu, un nedaudz atdzesē. Pievienojiet mīklai silto maisījumu, arī samaisiet ar lāpstiņu. Veidlapas, kurā jūs cepsiet, dibenu pārklājiet ar pergamentu, iesmērējiet to ar eļļu. Mīklu ielej veidnē.
2. solis
Es gatavoju šo sūkļa kūku katliņā uz plīts apmēram 1, 5 stundas ar zemu karstumu. Ja vārīti cepeškrāsnī, tad apmēram 30-35 minūtes. Kad biskvīts ir gatavs, ļaujiet tam atdzist apmēram 20 minūtes, noņemiet to no formas un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
3. solis
Kamēr biskvīts cepas un atdziest, sagatavo krējumu un ganache. Atdzesētu krējumu ar mikseri lielā ātrumā sakuļ ar pulverveida cukuru līdz stingrām virsotnēm. Kad mēs saņemam putukrējumu, pievienojiet tiem rikotu, vispirms iztukšojiet šķidruma pārpalikumu un ar nelielu ātrumu sāciet burtiski minūti vai divas, līdz iegūst viendabīgu masu. Būtībā jūs varat vienkārši sajaukt ar karoti. Krēms ir gatavs, ielieciet to ledusskapī. Ganache parasti izgatavo no šokolādes un krējuma. Tomēr šajā receptē tas darbojas kā līme, tāpēc mēs ņemam prosu 50 ml piena, uzkarsējam, sasmalcinot tajā šokolādi, un turpinām karsēt uz mazas uguns, maisot, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Noņemiet masu no uguns, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un ielieciet ledusskapī.
4. solis
Kad mūsu kūka ir pilnīgi atdzisusi, mēs to sagriež gareniski 2 daļās. Mēs vienā pusē izklājam pusi krēma. Uz augšu ielieciet augļu un ogu slāni (apmēram 1/4 daļas). Virsū izkaisām vēl 1/4 krēma. pārklāj ar kūkas otro pusi. un pa virsu izdaliet pārējo krēmu. Nesmērējiet sānus ar krēmu!
5. solis
Mēs ņemam vafeļu ruļļus un ganache. Katru cauruli mēs ieeļļojam vienā pusē un pielīmējam pie sāniem. Jo vairāk ganache ir laiks atdzist, jo tas būs biezāks un labāk turēs caurules. Tādējādi jums ir jāpielīmē visa kūka. Piestipriniet caurules ar skaistu lenti. Pēc tam uz augšu ielieciet atlikušos augļus (vispirms tie jāmazgā un jāizžāvē). Sagatavojiet želeju saskaņā ar instrukcijām un, kamēr tas nav atdzisis, uzmanīgi pārlejiet augļus, mēģinot neiekļūt vafelēs. Gatavo kūku ielieciet ledusskapī vismaz 2 stundas, lai tā būtu iemērcta.
6. solis
Barošanas laikā noņemiet lenti. Ganache vajadzētu labi sastingt, un salmiņi nenokritīs, pat griežot kūku. Kūka izrādās ļoti maiga un garšīga!
