Ne velti vēžus dārgo Eiropas restorānu ēdienkartēs uzskata par jūras velšu līderi. Tās maigā gaļa tiek ļoti novērtēta un izceļas ar izsmalcinātu garšu, to izmanto salātos, eksotiskās zupās un ārkārtas pamatēdienos.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- omāru gaļa;
- Baltie kāposti;
- burkāns;
- majonēze;
- sāls;
- zaļumi.
- Par otro recepti:
- sīpols;
- ķiploki;
- selerijas;
- pētersīļi;
- zaļie sīpoli;
- sviests;
- milti;
- kukurūzas eļļa;
- ķimeņu sēklas;
- koriandra sēklas;
- timiāns;
- karsti sarkanie pipari;
- lauru lapas;
- zvaigžņu anīss;
- Brūnais cukurs.
- Par trešo recepti:
- omāru kakli;
- olas;
- piens;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- milti;
- maizes drupačas;
- dārzeņu eļļa;
- salātu lapas.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet jūras veltes salātus. Lai to izdarītu, paņemiet 200 gramus omāru gaļas un 20 minūtes vāriet to viegli sālītā ūdenī. Atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet 300 gramus svaigu balto kāpostu plānās sloksnēs. Uz vidēja rīves sarīvē 3 mazus burkānus. Garšojiet salātus ar majonēzi, sāli, sajauciet visas sastāvdaļas un izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
2. solis
Lai pagatavotu eksotisku zupu, notīriet vienu sīpola galvu un 5 ķiploka daiviņas, sasmalciniet. Rupji sasmalciniet sauju selerijas lapu, pētersīļu zariņu un zaļo sīpolu ķekaru. Katliņā ar biezu dibenu izkausē 75 gramus sviesta, izsijā pusi tasi miltu, apcep, līdz sviesta un miltu maisījums kļūst gaiši brūns. Tad pievienojiet sīpolu un vienu ēdamkaroti kukurūzas eļļas. Maisiet un turpiniet cept, līdz sīpoli ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Katliņā ielej 600 gramus verdoša ūdens, pievieno pusi tējkarotes ķimeņu sēklu, tikpat daudz koriandra sēklu, pa vienai tējkarotei timiāna un karstos sarkanos piparus. Katliņā ievieto 2 lauru lapas, 2 zvaigžņu anīsa zvaigznes un 1 tējkaroti brūnā cukura. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un pagatavojiet apmēram pusstundu. Esiet uzmanīgs, lai neko nededzinātu, un laiku pa laikam maisiet sastāvdaļas. Kad šķidrums ir uzvārījies līdz trešdaļai, pievienojiet ķiplokus un 400 gramus omāru astes. Trauku vāra vēl 20 minūtes, pēc tam pievienojiet sagatavotos garšaugus, samaisiet un izslēdziet uguni. Pasniedz zupu bļodiņās ar baltiem vārītiem rīsiem.
3. solis
Lai pagatavotu ceptu omāru, noņemiet čaumalas no 8 kakliem un sagrieziet tos gareniski. Puto 2 vistas olas, 80 gramus piena, pēc garšas pievieno sāli un maltu melno piparu. Vienādu miltu un rīvmaizes maisījumu ielej uz līdzenas plāksnes. 100 gramus augu eļļas ielej karstā pannā. Katru kaklu iemērciet olu maisījumā, pēc tam velmējiet rīvmaizē un ievietojiet pannā. Grilē uz lielas uguns trīs minūtes. Gatavo ēdienu pasniedziet uz salātu lapām.
