Omāram ir daudz pozitīvu īpašību attiecībā uz ietekmi uz veselību. Galu galā šī ir īsta vitamīnu, minerālvielu un polinepiesātināto taukskābju krātuve, kas labvēlīgi ietekmē nervu un imūnsistēmu, asinsvadus. Jūras veltes ir ļaundabīgu veidojumu novēršana, aktivizē šūnu atjaunošanos, taču podagras un tendences uz alerģiju gadījumā tās jālieto piesardzīgi.
Pirms mēs runājam par omāra labvēlīgajām īpašībām, ir jāprecizē, ka šis nosaukums ir kopīgs divu veidu lielajiem jūras vēžiem: omārs un dzeloņtīkls. Omāru grupā ietilpst arī omāra tuvākais radinieks - langustīns. Ja šāda anglikisma ieviešana krievu valodā radīja zināmu neskaidrību, it īpaši tāpēc, ka omāram ārēji nav galvenā vēžveidīgo pazīme - nagi, tad šo jūras iedzīvotāju ķīmiskajā sastāvā un īpašībās nevar kļūdīties. Viss, kas tiks teikts par omāra priekšrocībām un briesmām, vienlīdz attiecas gan uz omāru, gan uz omāru.
Decapods tiek uzskatīts par vērtīgu jūras velti, kas nav zivis, galvenokārt sastopams Atlantijas okeāna ūdeņos. Svaigi pagatavots omārs šodien ir pieejams vairākos dārgos restorānos, kur apmeklētājs no akvārija var izvēlēties sev tīkamu dzīvo paraugu. Gardēži dod priekšroku norvēģu omāriem, kuriem ir izcila gardēžu garša, kaut arī tie nav īpaši lieli (20–22 cm). Dzīvo omāru turēšana restorānā nebūt nav veltījums kulinārijas modei. Vēžveidīgo ķermenī dzīvo patogēni mikroorganismi, kas pēc dzīvnieka nāves sāk izdalīt toksīnus. Šo procesu nav iespējams palēnināt vai apturēt, un omāri, pat uzglabāti ledusskapī, pēc 2 dienām zaudē derīgās īpašības.
Eksperti iesaka omāru iegādāties dzīvu. Pērkot saldētu produktu, pārliecinieties, ka tas ir uzglabāts temperatūrā, kas nepārsniedz 18 ° C.
Tāpat kā daudzi jūras dzīvnieki, omāri satur lielāko daļu vielu, kas veido periodisko tabulu. Tas ir īpaši bagāts ar holīnu (B4 vitamīns). Dominējošie minerāli ir selēns, cinks, varš, mangāns, fosfors, dzelzs, kālijs, kalcijs, nātrijs. Cinka loma ir liela dzimumfunkciju vadīšanā, selēns labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Tikai 100 g produkta var apmierināt cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzību pēc selēna - par 65%, jodā un varā - par 30%, magnēzijā - par 20%, kalcijā - par 10%. Omārs ir bagāts ar polinepiesātinātām taukskābēm, kas cīnās ar vēzi, palielina imunitāti un samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
Vārīšanai paredzētā omāra optimālais svars nedrīkst pārsniegt 600–700 g. No šī svara būs ne vairāk kā 35% garšīgas gaļas, ieskaitot vērtīgās aknas un kaviāru (ja uz ēdiena ir sieviete). Bet tas ir pilnīgi pietiekami, lai iegūtu gastronomisku baudu un uzlabotu savu veselību. Neskatoties uz to, ka 100 g omāra satur tikai 90 kcal un 75 no tiem ir viegli sagremojams proteīns, uztura speciālisti neiesaka to lietot vairāk kā 1 reizi nedēļā. Aizliegums ir saistīts ar augstu holesterīna saturu, kas veido 95 mg uz 100 g produkta. Omārs ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no podagras, jo tā gaļa satur lielu daudzumu purīnu, kas izraisa urīnskābes uzkrāšanos audos.
Omāra kaitējumu nosaka arī fakts, cik daudz biotops ir piesātināts ar smago metālu sāļiem. Šie dzīvnieki absorbē toksiskas vielas no vides.
Omāru kulinārijas prieki neaprobežojas tikai ar vārīšanu kopā ar čaumalu. Tas tiek grilēts, gaļu pievieno zupas un zivju un jūras velšu salātiem, cep ar dārzeņiem un ievieto kā pildījumu maizes izstrādājumos. Daudzās slavenajās svara zaudēšanas diētās ir omārs kā mazkaloriju ēdiens, taču šo jūras dzīvnieku var saukt tikai par diētisko. Ārsti saka, ka omāru gaļu kuņģim ir grūti sagremot, lai gan tai ir bagātīga garša.
