Sautēta gaļa ne velti pieder svarīgo stratēģisko rezervju kategorijai. Rūpnīcā gatavotu sautējumu var glabāt gadiem ilgi, nesabojājot. Mājās pagatavots sautējums nevar lepoties ar tik ilgu glabāšanas laiku, mājās ir grūti radīt tam nepieciešamos sterilos apstākļus. Bet tas būs garšīgi, tas ir skaidrs.
Tas ir nepieciešams
-
- 3-4 kg cūkgaļas
- 3-4 kg. liellopa gaļa
- 2 lpp. ūdens
- 3 ēd.k. sāls
- garšviela
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļai sautējumam jābūt diezgan treknai. Lai samazinātu galaprodukta izmaksas, varat ņemt cūkgaļas galvu, tajā ir pietiekami daudz tauku un gaļas. Jūs vienkārši noņemsit no vienas galvas apmēram 4 kg celulozes. Tāpat nav nepieciešams uzņemt visvairāk izvēlēto liellopu gaļu, ņemt parasto gaļu bez kauliem, jūs varat pat ar vēnām.
2. solis
Gaļu sagriež gabaliņos pa 2-3 cm, mazāku speķi - 1 cm. Visu liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz lielas uguns. Nepalaidiet garām vārīšanās brīdi, lai noņemtu putas, kas radušās no virsmas tieši pirms tās. Tiklīdz pannas saturs vārās, samaziniet uguni līdz zemam, sautējiet gaļu apmēram 3-4 stundas. Pusstundu pirms vārīšanas pannā pievieno sāli un garšvielas - lauru lapu, melnos piparu graudus, smaržīgos piparus.
3. solis
Sagatavojiet kannas sautējuma velmēšanai, labāk ņemiet mazas 500-800 ml. Gaļu izklājiet kopā ar buljonu burkās, katru no tām pārklājiet ar dzelzs vāku, sautējumu 20-30 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.
4. solis
Lai sterilizētu, paņemiet lielu pannu ar plašu dibenu, uz tās dibena ielieciet vairākos slāņos salocītu dvieli, ielieciet pannā gaļas burkas un aizpildiet atstarpi starp tām ar karstu ūdeni tā, lai tā pārklātu tos līdz pleciem.
5. solis
Ugunsgrēks zem pannas nedrīkst būt ļoti liels, pietiek ar to, ja ūdens vienmēr atrodas uz vārīšanās robežas. Noņemiet sterilās burkas no ūdens ar knaiblēm aiz kakla, aizveriet ar šūšanas mašīnu un iesaiņojiet segu tā, lai sautējums lēnām atdziest. Bankas var nosūtīt glabāšanai vienā dienā.
