Itāļu virtuvē tradicionālās ir dažādas zupas. Vēsākai sezonai apsveriet biezas vistas zupas ar dārzeņiem, krustnagliņām un muskatriekstu recepti.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 8 porcijām:
- - vidēja izmēra vistas gaļa;
- - sīpols;
- - 2 burkāni;
- - katrs 50 g miltu un tauku (jūs varat izmantot sviestu);
- - 2 selerijas kātiņi;
- - 2 litri ūdens;
- - puse gaļas buljona kubiņa (vai pēc garšas);
- - šķipsniņa muskatrieksta;
- - žāvētas krustnagliņas - 2 pumpuri;
- - sāls pēc garšas;
- - pētersīļi - 6-8 zari.
Instrukcijas
1. solis
Mēs labi mazgājam vistu, noņemam liekos taukus. Notīriet sīpolus un burkānus, noņemiet vēnas no selerijas, novietojiet tos malā.
2. solis
Katliņā uz nelielas uguns izkausē taukus, pievieno miltus, sajauc ar putojamo slotiņu. Kad masa sāk putot, noņemiet no uguns. Ļaujiet miltiem nedaudz atdzist, katliņā ielejiet 2 litrus silta ūdens. Rūpīgi samaisiet, lai milti pilnībā izšķīst - zupā nedrīkst būt gabaliņi.
3. solis
Mēs atgriežam pannu ugunī, sāli buljonu pēc garšas, pievienojiet pusi gaļas kubiņa, burkāni, 4 zariņi pētersīļu un selerijas. Ielieciet 2 krustnagliņu pumpurus sīpolā, ielieciet kastroli.
4. solis
Mēs pārnesim vistu uz kastroli, uzvāra un atstājam uz mazas uguns 45 minūtes - gatavai gaļai vajadzētu viegli atpalikt no kauliem, tāpēc vārīšanās laiku var nedaudz palielināt, ja vistas gaļa ir liela.
5. solis
Gatavo buljonu izkāš lielā traukā, dārzeņus izmet. Ļaujiet vistas gaļai nedaudz atdzist, noņemiet ādu un kaulus. Nolieciet vistas krūtiņu malā, ar rokām sasmalciniet pārējo gaļu un ielieciet to blenderī. Pievienojiet nedaudz buljona un sasmalciniet gaļu, līdz tā kļūst par smalku krēmu.
6. solis
Pārnes blendera saturu katliņā, ielej atlikušo buljonu un maisa līdz viendabīgai masai. Lai zupas tekstūra būtu pēc iespējas maigāka, to var papildus izkāst caur caurduri vai rupja sieta sietu.
7. solis
Pagatavojiet zupu ar muskatriekstu, sagrieziet vistas krūtiņu vienādās sloksnēs un ielieciet katliņā. Pirms pasniegšanas iesildiet zupu, izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
