Trauku, kas izgatavots no liellopu sirds, uzskata par delikatesi. Sirds satur lielu daudzumu dažādu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami mūsu ķermenim. No tā var pagatavot dažādus ēdienus, bet, tā kā sirds sastāv no blīviem muskuļu audiem, labākais veids, kā to pagatavot, ir sautējums. Ja sirds ir pagatavota pareizi, tad šāds ēdiens garšos lieliski. Tas ne tikai nav zemāks par parasto gaļu, bet arī to kaut kādā veidā pārspēj. Sirds trauki ir noderīgi ādas, gļotādu, nervu un gremošanas sistēmu veselībai.
Tas ir nepieciešams
-
- sirds - 500-600 gr;
- milti - 1 ēdamkarote;
- sīpoli - 1-2 gab;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- etiķis - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- ūdens vai buljons - 2, 5 ēdamk.
- saulespuķu eļļa;
- lauru lapa - 2 gab;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms paņemiet liellopu sirdi, rūpīgi notīriet filmas, akordus un lieko tauku daudzumu. Pēc tam vairākas reizes noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet ar salveti vai dvieli.
2. solis
Tad sagrieziet sirdi mazos kvadrātveida vai iegarenos gabaliņos un pievienojiet nedaudz sāls. Paņemiet pannu ar augstām malām, pārlejiet to ar rafinētu saulespuķu eļļu un ielieciet to ugunī. Tad ielieciet sirdi iepriekš uzkarsētā pannā un apcepiet.
3. solis
Apcepiet sirdi līdz kraukšķīgai un neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt. Pirms pašām cepšanas beigām apkaisa sirds gabaliņus ar miltiem, visu kārtīgi samaisiet un pāris minūtes turiet uguni.
4. solis
Tad grauzdēto sirdi ievieto seklā emaljas kastrolī. Ielejiet vienu glāzi buljona vai ūdens pannā, kur cepta sirds, un uzvāra. Ļaujiet ūdenim sautēt dažas minūtes un nekavējoties izslēdziet siltumu. Jūs esat ieguvis mērci, kurā sirds tiks sautēta tālāk.
5. solis
Pēc tam iegūto mērci izkāš caur sietiņu un ar to katliņā ielej sirds gabaliņus. Pievienojiet vēl pusotru tasi vārīta ūdens un ielieciet katlu uz uguns. Katlu noteikti pārklāj ar vāku. Vāriet sirdi uz lēnas uguns divas līdz trīs stundas.
6. solis
Šajā laikā nodarbojies ar makaronu gatavošanu. Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet uz pannas, līdz nedaudz saulespuķu eļļas ir nedaudz zeltaini brūnas. Pēc tam pievienojiet tam tomātu pastu, etiķi, lauru lapu un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz lēnas uguns sautēt piecas līdz septiņas minūtes.
7. solis
Apmēram trīsdesmit minūtes pirms sirds ir pabeigta sautēšana, katliņā pievienojiet vārītos makaronus. Visu pēdējo reizi samaisiet, pēc garšas garšojiet ar sāli un atstājiet, līdz ēdiens ir pilnībā pagatavots.
8. solis
Pasniedziet kartupeļu biezeni, griķu biezputru, vārītus rīsus vai makaronus kā piedevu. Pasniedzot, ielieciet trauku uz šķīvja un uz augšu apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Šis ēdiens izrādās ļoti garšīgs, maigs un barojošs. Labu apetīti!
