Lai pagatavotu gardu mājas kūku, pagatavojiet gardu krējumu, impregnēšanu un glazūru. Bet galvenais ir pareizi ceptas kūkas. Jūs varat tos pagatavot no smilšu mīklas, biskvīta vai kārtainās mīklas, piešķirt izstrādājumiem jebkādu formu un biezumu.
Biskvīta kūkas
Pašmāju kūku vispopulārākais variants ir cepumu izstrādājumi. Biskvīta kūkas var cept veidnē vai uz cepešpannas. Gatavos produktus iemērc sīrupā un pēc tam pārklāj ar krējumu. Pareizi cepts biskvīts izrādās gaisīgs un pūkains, tas labi saglabā formu.
Biskvīta pagatavošana ir vienkārša. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un berzējiet ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst. Sakuļ baltumus stiprās putās un tad dzeltenumiem pievieno pusi olbaltumvielu maisījuma. Pievienojiet izsijātus miltus un atlikušos olu baltumus, viegli maisot mīklu no augšas uz leju. Lai kūka būtu garšīga, ievērojiet produktu proporcijas. Cepšanai ar ādu, kas sver 640 g, jums vajadzēs 1 glāzi kviešu miltu, 6 olas un 6 ēdamkarotes cukura.
Lai kūkas būtu gaisīgas, ievērojiet biskvīta cepšanas noteikumus. Mīklu liek ietaukotā cepamtraukā un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 ° C. Cepšanas laiks ir atkarīgs no garozas biezuma un svārstās no 10 līdz 50 minūtēm. Produkta gatavību var pārbaudīt ar koka šķembu - pēc ielīmēšanas biskvītā uz tā nedrīkst būt mīklas pēdas. Lai kūkas nenokristu, cepšanas laikā mēģiniet neatvērt krāsns durvis.
Gatavām kūkām pirms piesūcināšanas jābūt labi atdzesētām. Ļaujiet viņiem sēdēt dažas stundas. Ja tas nav izdarīts, kūka pēc mērcēšanas var sabrukt. Biezo garozu var sagriezt vairākos plānos slāņos. Dariet to ar īpašu auklas nazi - tas novērš biskvīta drupināšanu.
Smilšu mīklas kūkas
No smilšu mīklas jūs varat cept gardas drupatas kūkas mājās gatavotām kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Tie ir pārklāti ar ievārījumu, putukrējumu vai jebkuru krējumu, sākot no krējuma līdz olu krēmam. Smilšu kūkas ir vairāk tauku un blīvas, tās labi saglabā formu. Visbiežāk tie tiek izgatavoti apaļi vai taisnstūrveida.
Visgaršīgākās smilšu kūkas tiek gatavotas ar sviestu. Tomēr, ja vēlaties, to var aizstāt ar augstas kvalitātes margarīnu, kas īpaši izgatavots cepšanai. Lai pagatavotu kūkas ar kopējo svaru 900 g, jums vajadzēs 300 g sviesta, 3 glāzes kviešu miltu, 2 olas un 1 glāze cukura. Ja izmantojat nesālītu sviestu, mīklai pievienojiet nedaudz sāls.
Pat iesācēju saimniece var pagatavot smilšu kūku. Sviestu, olas un cukuru sasmalcina viendabīgā masā, tad tajā ielej izsijātus miltus. Mīklu mīca ar rokām un pēc tam atdzesē ledusskapī. Mīklā esošā eļļa ātri kūst, tāpēc, sajaucot un cepot, ir ļoti svarīgi ievērot temperatūras režīmu.
Gatavo mīklu izrullē uz miltu dēļa. Sasmalciniet slāni ar nazi vairākās vietās un ielieciet uz cepešpannas vai veidnes, un pēc tam ievietojiet labi uzkarsētā krāsnī. Nepadariet kūkas pārāk biezas - tās necepsies labi. Pagatavojiet ēdienu 230–250 ° C temperatūrā līdz vienmērīgai zeltainai krāsai. Noņemot kūkas no cepešpannas, rīkojieties ļoti uzmanīgi - trausli smilšu izstrādājumi viegli saplīst.
