Mērce afrikāņu virtuvē bieži ir ēdiena galvenā sastāvdaļa, ko šajā receptē papildina citi ēdieni, kas kalpo kā garnīrs - gaļa. Mērce, kas izgatavota no grauzdētu tomātu sulas ar garšvielām, piešķir liellopu gaumei garšu.
Tas ir nepieciešams
- Liellopu gaļa (krūtis vai cits sautējums) - 800 grami,
- tomāti - 7 gab,
- vidējs sīpols,
- ķiploki - 2 krustnagliņas,
- Āfrikas čili pipari (bez tā) - 2 gab.
- gabals svaiga ingvera - 5 cm,
- ūdens - 1 litrs,
- augu eļļa - 5-6 ēdamk. karotes,
- sāls un malti pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Mēs uzliekam kausu ar ūdeni un uzvāra. Nogrieziet tomātus un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu un serdi. Tomātus samaļ blenderī līdz viendabīgai masai.
2. solis
Notīriet sīpolu un sasmalciniet blenderī (nejauciet ar tomātiem).
Sasmalciniet ķiplokus.
Nomizo vienu čili piparu un sasmalcina javā. Mēs atstājam otro neskartu.
Trīs nomizots ingvers uz rīves.
3. solis
Noņemiet no gaļas visus taukus. Gaļu sagrieziet vienādos apmēram 2-3 cm lielos gabaliņos (jūs varat būt nedaudz vairāk, bet pēc tam vārīšanas laiks palielināsies).
Sāls un pipari pēc garšas, izklājiet uz šķīvja.
Pievieno 1/4 garšvielu, izņemot tomātus (sīpolu, ķiplokus, čili un ingveru). Sajauciet, gaļu vajadzētu iemērc marinādē. Atstājiet gaļu 5-10 minūtes.
4. solis
Mēs pārnesam gaļu uz lielu kastroli (nav nepieciešams pievienot eļļu vai ūdeni).
Gaļu pagatavo piecas minūtes un pēc tam ielej ar litru silta ūdens un uzvāra.
Gaļas vārīšana pusotru stundu, redziet, kad tas ir izdarīts. Gaļai jābūt ļoti maigai.
No gatavās gaļas mēs dekantējam buljonu. Buljons nav jāizlej, tas ir noderīgs mērcei.
5. solis
Katliņā uzkarsē augu eļļu (apmēram 5-6 ēdamkarotes), pievieno sasmalcinātus tomātus un vāra uz vidējas uguns apmēram divas minūtes.
Pievienojiet pārējās garšvielas mērcei un kārtīgi samaisiet.
Gaļas buljonu ielej mērcē un uzvāra. Pārklājiet un vāriet 5 minūtes.
6. solis
Mēs nomazgājam čili piparus un, tos nemizojot, liekam katliņā ar mērci. Sajauc un vāra 5 minūtes.
Pievienojiet gaļu un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
Gatavo gaļu ar tomātu mērci noņemiet no uguns. Mērce nedrīkst būt pārāk plāna vai pārāk bieza. Pasniedziet uz šķīvja, rotājot ar zaļumiem.
