Trušu gaļai un jo īpaši tās taukiem ir neliela, bet tomēr pamanāma, specifiska smarža. Tāpēc vislabāk ir gatavot ceptus vai sautētus ēdienus ar garšvielām no truša - sīpoliem, papriku (vēlams sarkanā krāsā), izmantot bekonu, dažādas mērces. Cepts vai sautēts trusis ir ļoti garšīgs, taču nevajadzētu atteikties arī no vārītas trušu gaļas ēšanas.
Tas ir nepieciešams
- Ceptiem trušiem ar olu:
- - truša aizmugurējās kājas - apmēram 500 g;
- - vārīti kartupeļi - 600 g;
- - olas - 4 gab.;
- - skābs krējums - 200 g;
- - zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- - sāls - pēc garšas;
- Čakhokhbili čerkesu valodā:
- - trusis - 1 kg;
- - sīpoli - 4 gab.;
- - tomātu - kartupeļu biezeni - 3 ēdamk. l.;
- - etiķis 9% - 1-1, 5 ēdamk. l.;
- - vīns (portvīns vai Madeira) - 0,5 glāzes;
- - sviests - 3-4 ēdamkarotes;
- - tomāti, zaļumi - pēc garšas;
- Trušam ar ķiploku:
- - trusis - 2 kg;
- - cūkgaļas tauki - 1 ēdamkarote. l.;
- - sīpols - 1 gab.;
- - ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- - milti - 50 g;
- - buljons vai ūdens - 1 litrs;
- - sāls, pipari - pēc garšas
- Vārītam trušam:
- - trušu gaļa - 1,5 kg;
- - burkāni - 1 gab.;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - pētersīļu sakne - 1 gab.;
- - skābs krējums - 150g;
- - sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- - tomātu mērce (vai kečups) - 2 ēdamkarotes;
Instrukcijas
1. solis
Trusis, kas cepts ar olu
Truša aizmugurējās kājas cep cepeškrāsnī līdz maigumam, pēc tam atdaliet kaulus, sagrieziet gaļu porcijās. Pannas apakšā ievieto vārītos kartupeļus, sagrieztus šķēlēs, uz kuriem atkal gaļa un kartupeļi. Sajauciet neapstrādātas olas ar krējumu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, sāli un ielejiet gaļu un kartupeļus ar šo maisījumu. Cep cepeškrāsnī. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot trušu, aizstājot kartupeļus ar drupātiem rīsiem, griķu vai prosa biezputru, vārītiem makaroniem, nūdelēm, pupiņām.
2. solis
Trušu čerkess Čakhokhbili
Sagatavoto liemeni sagriež mazos gabaliņos un apcep karstā eļļā, līdz tas ir sarkans. Pēc tam gaļu liek katliņā, pievieno vēl smalki sagrieztus sīpolus, tomātu biezeni, etiķi, vīnu, buljonu, sāli, piparus, lauru lapu. Pārklājiet kastroli un 1,5 stundas vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī (vai ar mazu siltumu). Pasniedzot, katram gabaliņam pievieno 2-3 tomātu šķēles un zaļumus.
3. solis
Trusis ar ķiplokiem
Maza truša līķi notīriet ar ķiplokiem, kas ierīvēti ar sāli. Katliņā izkausē cūkgaļas taukus, pievieno sasmalcinātu sīpolu un trušu gaļu, apcep to no visām pusēm uz lielas uguns. Tad pielej nedaudz ūdens, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Kad trusis būs gatavs, izņemiet to ārā. Uz atlikušajiem taukiem ieziež miltus, atšķaida ar buljonu vai ūdeni, pēc garšas sāli, uzvāra un izkāš. Mērce nedrīkst būt bieza. Ar ķiplokiem sautētu trušu sadala gabaliņos un pasniedz karstu ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Pasniedziet mērci atsevišķi.
4. solis
Vārīts trusis
Pagatavojiet trušu liemeni sālsūdenī ar burkāniem, sīpoliem un pētersīļu saknēm. Sadaliet gabaliņos un pārklājiet ar krējuma mērci. Mērcei izmantojiet buljonu, kurā atradās trusis. Skābā krējumā, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet miltus sautējot (bez taukiem), kārtīgi samaisiet, sāli un piparus. Izkāš šķidrumu un pievieno tam sviestā sautētus smalki sagrieztus sīpolus. Visu vāra līdz maigumam, tad pievieno tomātu mērci (kečupu). Garnēšanai - kartupeļi vai makaroni.
