Biskvīta torte ar krējumu, iespējams, ir viena no bērnības sastāvdaļām. Ar kādu prieku bērni ēda mammas sagatavoto kūku pēc godīgi apēstām pusdienām vai vakariņām. Biskvīta kūku recepte, kā likums, bija klasiska, taču krēms tika izvēlēts dažādos veidos, piešķirot kūkai īpašu garšu. Visvieglāk pagatavot, kā arī ar zemāko kaloriju daudzumu ir biezpiena krēms.
Biezpiena krēms ir lieliski piemērots kūkām, konditorejas izstrādājumiem, ruļļiem un citiem saldumiem. Turklāt tas var būt neatkarīgs ēdiens. To var pasniegt desertā, izlikt traukos un izrotāt ar ogām un piparmētru lapām.
Klasisks biezpiena krēms
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 400 g;
- krējums ar 30-35% tauku saturu - 200-250 g;
- pūdercukurs - 100 g;
- vanilīns.
Biezpienu izberz caur sietu, lai nebūtu gabaliņu. Tad pakāpeniski pievienojiet putukrējumu līdz biezai. Iegūtajai masai jābūt diezgan blīvai, tai nevajadzētu viegli ložņāt un izplatīties. Biezpiena-krēmveida masai pievieno cukura pulveri un vanilīnu, labi samaisa. Ielieciet iegūto krēmu uz stundu ledusskapī. Ja vēlaties, krējumu var aizstāt ar skābo krējumu.
Biezpiena krēms ar želatīnu
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 500 g;
- krējums ar 30-35% tauku saturu - 400 ml;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- citrons - 2 gab.;
- rīvēta citrona miza - 1 ēdamkarote;
- želatīns - 2 ēdamkarotes;
- vanilīns.
Mērcē želatīnu, pārlejot ar siltu ūdeni. Norādītajam želatīna tilpumam ir nepieciešama 1/2 glāze ūdens. Tiklīdz želatīns uzbriest, iesildiet to ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīst. Kamēr masa atdziest, izspiest sulu no citroniem un berzēt miziņu uz smalkas rīves.
Biezpienu noslaukiet caur sietu, lai nebūtu gabaliņu. Biezpienam pievieno cukuru, sulu un citrona miziņu. Tad sakuļ krējumu, līdz iegūst gaisīgu masu. Apvienojiet citrona un biezpiena maisījumu ar putukrējumu. Pievieno želatīnu. Maisiet visas sastāvdaļas. Krēms ir gatavs lietošanai vai kūkas rotāšanai.
Biezpiena krēms ar sukādēm
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 250 g;
- krējums ar 30-35% tauku saturu - 250 ml;
- pūdercukurs - 150 g;
- sukādes - 50 g;
- apelsīnu sula - 250 g;
- želatīns - 20 g;
- ūdens - 100 g;
- vanilīns.
Mērcē želatīnu, pārlejot ar siltu ūdeni. Receptei norādītajam želatīna daudzumam ir nepieciešami 100 grami ūdens. Pagaidiet, līdz želatīns uzbriest. Tad iesildiet to ūdens vannā, nepārtraukti maisot, līdz izšķīst. Atdzesējiet to.
Divreiz izvelciet biezpienu caur gaļas mašīnā. Biezpienam pievieno cukura pulveri, sasmalcinātus sukādes, vanilīnu. Sajauciet apelsīnu sulu ar želatīnu un iegūto maisījumu pievienojiet biezpiena masai. Puto atdzesēto krējumu un pievieno biezpiena masai. Biezpiena krēms ar sukādēm ir gatavs.
Šo krēmu var sadalīt veidnēs un izrotāt ar sasmalcinātiem riekstiem un rīvētu šokolādi. Pirms pasniegšanas atdzesē.
