Sālīta skumbrija ir īsta delikatese. Gatavojot mājās, tas nekādā ziņā nav zemāks par "veikala", pat pārspēj to pēc garšas, un jūs varat sālīt makreli vairākos veidos.
Vairākas makreles sālīšanas receptes ļaus lēti un garšīgi pagatavot zivis mājās. Pirmkārt, makrele jāatkausē, jātīra, jānoņem galva, iekšējās zarnas, jānogriež spuras un aste.
Skumbrija, kas marinēta ar sinepēm
Par 1 kg skumbrijas jums būs nepieciešams: 1 litrs ūdens, 5 ēdamk. ēdamkarotes sāls, 3 ēdamk. ēdamkarotes granulēta cukura, 1 ēdamkarote. karote sausu sinepju, 6 lauru lapas, 2 gab. krustnagliņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
Vāra marinādi atsevišķā katliņā, sajaucot visas sastāvdaļas. Pēc marinādes vārīšanās turiet to 5-6 minūtes zemā siltumā, atstājiet malā un atdzesējiet. Ielieciet tajā zivis, pārklājiet ar šķīvi, pakļaujiet to apspiešanai un marinējiet vēsā vietā 3 dienas.
Marinēta skumbrija ar tēju un šķidriem dūmiem
Par 3 gab. makrelei būs nepieciešams: 1 litrs ūdens, 4 ēdamk. tējkarotes tējas lapu, 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, 4 ēd.k. karotes "šķidru dūmu".
Marinādi sagatavojam šādi: ielejiet tējas lapas, granulētu cukuru, sāli ūdenī. Pēc tam marināde ir jāuzvāra, jāfiltrē, jāatdzesē. Atdzesētajā marinādē pievienojiet "šķidros dūmus". Mēs ievietojam visu zivi divu litru burkā ar astēm uz augšu, ielej to ar marinādi, aizver vāku un trīs dienas ievieto aukstā vietā, laiku pa laikam kratot.
Sālīta skumbrija
Mārciņai (500 g) skumbrijas būs nepieciešams: 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, melnie pipari un citrona sula pēc garšas.
Nomizotās zivis sagrieziet porcijās, garšojiet ar sāli, pipariem, apkaisa ar cukuru, apkaisa ar citrona sulu, labi samaisiet bļodā, lai sāls, cukurs un pipari būtu vienmērīgi sadalīti. Ielieciet trauku aukstumā, pārklājot to ar marli vai salveti tā, lai tā "elpotu". Pēc divām dienām zivis ir gatavas.
Skumbrija smaržīgā marinādē ar koriandru
Par 3 kg zivju jums būs nepieciešams: 1 litrs ūdens, 3 ēdamk. ēdamkarotes granulēta cukura, 6 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 3 gab. lauru lapa, 9-10 melnie piparu graudi, 3-4 smaržīgie zirņi, koriandrs - 0,5 tējk. karotes.
Ielieciet iztīrītās zivis kastrolī ar "valetiku". Sagatavojiet marinādi, apvienojot visas ieteicamās sastāvdaļas, uzvāra, atdzesē, marinādi pārlej ar makreli, uz augšu pārklāj ar plāksni, ievieto zem spiediena un atstāj aukstā vietā 5 dienas.
