Cūkgaļas fileja ir lieliska izvēle karstas maltītes pagatavošanai. Šajā skropstu tušas daļā ir maz tauku, bet tā ir pietiekami mīksta, lai izkausētu mutē, protams, ar pareizo recepti. Mēģiniet cept cūkgaļas fileju mērcē vai pagatavot cepeti ar dārzeņiem piedurknē.
Cepta cūkgaļas fileja folijā
Sastāvdaļas:
- 500 g cūkgaļas filejas gabalā;
- 40 g medus;
- 3 tējk granulētas sinepes;
- puse citrona;
- 70 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- 1/2 tējk sāls.
Labi izskalojiet fileju un nosusiniet ar biezu papīra dvieli. Berzējiet to ar sāli un pipariem, pievēršot uzmanību katrai zonai. Apvienojiet olīveļļu, citronu sulu, sinepes un nedaudz uzsildītu (lai sašķidrinātu) medu. Notīriet ķiploku daiviņas un sasmalciniet tās speciālā presē vai sarīvējiet uz smalkas rīves. Pievieno ķiplokus marinādei un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
Izklājiet cepešpannu vai cepeškrāsnī izturīgu trauku ar dubultu foliju. Sagatavoto cūkgaļu ievieto tās centrā, pārlej ar marinādi, ietin hermētiski un atstāj uz 30-60 minūtēm, lai uzsūktos. Cūkgaļas fileju pusstundu cep 200oC temperatūrā, pēc tam atveriet foliju, bet neļaujiet sulai izlīst. Ievietojiet cepešpannu vēl 20 minūtes cepeškrāsnī, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu. Gaļu izņem, pārliek uz biezu dibenu šķīvja un sagriež biezās šķērsām šķēlēs.
Cūkgaļas fileja uzmavā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 400 g cūkgaļas filejas;
- 5 kartupeļi;
- 3 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 tējk apiņi-suneli;
- 1 ēd.k. majonēze;
- 2 ēd.k. sojas mērce;
- 1 tējk 9% etiķa;
- 1/2 tējk piparu maisījumi (melni, balti un sarkani);
- 1 tējk sāls.
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, sagrieziet kubiņos un ievietojiet traukā. Nomizojiet 1 sīpolu, plānā veidā sagrieziet pusgredzenus un ielieciet uz cūkgaļas. Atsevišķā traukā sajauciet majonēzi ar sojas mērci, etiķi, piparu maisījumu un pusi sāls. Pārklājiet fileju ar maisījumu un samaisiet. Traukus brīvi pārklājiet vai pievelciet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 12 stundas.
Nomizojiet kartupeļus, burkānus un sīpolus un sagrieziet tos lielās šķēlēs vai biezos apļos. Sasmalcinātas apiņu-suneli saknes piepilda ar atlikušo sāli un maisa ar rokām. Ievietojiet gaļu un dārzeņus cepšanas piedurknē. Aizveriet to ar komplektācijā iekļautajiem spailēm un caurduriet augšu ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai atbrīvotu tvaiku.
Rūpīgi pārnesiet ruļļu uz cepešpannas un ievietojiet karstā krāsnī. Trauku vāra 1 stundu 180oC temperatūrā. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām nedaudz saplēsiet uzmavu, lai saturs būtu brūns. Ielieciet to torenē vai nekavējoties ievietojiet porcijās.
